Яичница недели.
Поздравляю Вас, дорогие читатели, кулинары и едоки. На прошлой недели мы закончили разбираться с базовыми типами яичниц и даже у нас есть в копилке одно "извращение" в виде яичницы с зеленью.
Теперь история начинает развиваться по спирали. Встречайте новый виток!
Изощрения извращений!
Правило этой недели будет: Яичница с чем-нибудь вкусным.
Принцип такой:
- Налить немного расительного масла (2-3 столовых ложки) на сковороду и поставить ее греться. Преимущества растительного масла мы обсуждали в самом первом выпуске.
- Что-нибудь, что имеет свой собственный вкус (помидор, сладкий перец, репчатый лук, все вместе или в комбинациях) порезать. Резать можно кубиками, кружочками/колечками, полукругами, секторами... Зачем резать по-разному? Разная площадь контакта с горячим маслом и с яичницей передает яйцу разную степень вкуса. Чем больше площадь поверхности (чем мельче порезано), тем больше вкуса. С другой стороны, крупно-резанные продукты выглядят красивее и сохраняют свой вкус в себе. Яичинца получается с разными яркими вкусами в одной порции - каждый кусочек имеет другой вкус.
- Выложить на сковороду порезанные овощи. Порядок выкладывания имеет значение если вы любите разную степень готовности продукта. Например, лук румяный, помидор мягкий, а перец плотный - тогда в таком порядке и выкладывайте. Иначе - на свой вкус/взгляд. Сделайте "средний газ". Если любите "подсушенные" овощи - можно сковорду не закрывать. Если любите сочную яичницу - накройте сковороду крышкой. Тогда влага будет меньше испаряться, а плита и стены останутся чище ;)
- Пока овощи жарятся - займитесь приготовлением яичной смеси, как вы уже умеете.
- Раз в минуту перемешивайте овощи на сковороде лопаткой. Примерно 3 перемешивания хватит.
- После последнего перемешивания сразу газ на полную катушку (full throttle, для тех кто в танке). Разлейте яичную болтанку на овощи. Наклонами сковороды и аккуратным использованием лопатки можно добиться равномерного распределения яйца между овошами.
- Накрыть крышкой, газ на минимум, ждать примерно полторы-две минуты.
- Выключить газ, подождать еще минуту.
Ниже вариант с мелко порезанными овощами (1 красный помидор, 1 желтый перец и 1 белый лук).
Будьте здоровы!
Теперь история начинает развиваться по спирали. Встречайте новый виток!
Изощрения извращений!
Правило этой недели будет: Яичница с чем-нибудь вкусным.
Принцип такой:
- Налить немного расительного масла (2-3 столовых ложки) на сковороду и поставить ее греться. Преимущества растительного масла мы обсуждали в самом первом выпуске.
- Что-нибудь, что имеет свой собственный вкус (помидор, сладкий перец, репчатый лук, все вместе или в комбинациях) порезать. Резать можно кубиками, кружочками/колечками, полукругами, секторами... Зачем резать по-разному? Разная площадь контакта с горячим маслом и с яичницей передает яйцу разную степень вкуса. Чем больше площадь поверхности (чем мельче порезано), тем больше вкуса. С другой стороны, крупно-резанные продукты выглядят красивее и сохраняют свой вкус в себе. Яичинца получается с разными яркими вкусами в одной порции - каждый кусочек имеет другой вкус.
- Выложить на сковороду порезанные овощи. Порядок выкладывания имеет значение если вы любите разную степень готовности продукта. Например, лук румяный, помидор мягкий, а перец плотный - тогда в таком порядке и выкладывайте. Иначе - на свой вкус/взгляд. Сделайте "средний газ". Если любите "подсушенные" овощи - можно сковорду не закрывать. Если любите сочную яичницу - накройте сковороду крышкой. Тогда влага будет меньше испаряться, а плита и стены останутся чище ;)
- Пока овощи жарятся - займитесь приготовлением яичной смеси, как вы уже умеете.
- Раз в минуту перемешивайте овощи на сковороде лопаткой. Примерно 3 перемешивания хватит.
- После последнего перемешивания сразу газ на полную катушку (full throttle, для тех кто в танке). Разлейте яичную болтанку на овощи. Наклонами сковороды и аккуратным использованием лопатки можно добиться равномерного распределения яйца между овошами.
- Накрыть крышкой, газ на минимум, ждать примерно полторы-две минуты.
- Выключить газ, подождать еще минуту.
Ниже вариант с мелко порезанными овощами (1 красный помидор, 1 желтый перец и 1 белый лук).
Будьте здоровы!