Простая кухня

[i_lara]

ПЕЧЕНЫЕ ПЕРЦЫ ПОД ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Comments

[raechka_sav]

Очень люблю печёный перец просто так...а ещё больше я люблю его с сыром Фета, например вот так http://raechka-sav.livejournal.com/24655.html
Следующий раз попробую сделать целиком, как у тебя.

[i_lara]

С сыром чудесно, ты абсолютно права! Я вообще любитель сочетать овощи и салаты из свежих и печеных овощей с рассольными сырами. А еще вот такой замечательный и очень простой летний вариант: сделать сырный дип и есть свежие перцы с дипом.

[chiribirik]

А как Вы делаете сырный дип?

[i_lara]

Вариантов много. Например, такие. Основа дипа:
250 г свежего сливочного сыра, творога или коттеджа (или смесь из этих или других белых сыров)
3-4 столовые ложки сметаны или йогурта (зависит от желаемой консистенции - можно больше)
соль, белый перец
Все это тщательно перемешать. Это уже вариант. Но его можно разнообразить: добавить свежую рубленую зелень (укроп, петрушку, шнитт-лук), толченый зубчик чеснока.

Можно добавить в дип мелко натертую небольшую морковку, и тогда у дипа будет морковный оттенок.
Свежие овощи (огурец, морковь, кольраби, а также стебли американского сельдерея) нарезать соломкой, обмакивать в дип и есть.

[kordelianeismit]

Лара, в Болгарии местами, в томатный соус добавляют чуток муки и печеный перец уложив в протвинь залив томатным соусом пихают в духовку еще на чуток.

[i_lara]

Вариация на тему :)
Муку, вероятно, добавляют для загущения соуса и пущей сытности.
Кстати, совсем забыла сказать, что по традиции испеченные перцы еще и обжаривали в сковороде, а уж потом заливали соусом. Но лишнее обжаривание нам ни к чему, я этим манкирую (хотя это привносит чудесный вкусовой оттенок).

[kordelianeismit]

Сегодня как раз буду делать вариациии на тему фаршированый перец: с яйцама и брынзой. ;)

[i_lara]

Интересно. Яйца крутые?

[margo_na]

а что делать с сердцевинками перцев с ними готовить или как-то их вырезать надо?

[i_lara]

Перец пекут и подают целиком! Потом, орудуя ножом и вилкой, вы просто обходите стороной шляпку с хвостиком вместе с косточками. Они остаются на тарелке.

[ruden_ka]

Ой как аппетитно))) Моя мама тоже готовила перец, но она делала не томатный соус, а заправку из чеснока, уксуса и масла подсолнечного)))

[i_lara]

Вот так?

[ruden_ka]

Неа. Она их целыми запекала на миллиметровке( тогда не было пекарской бумаги), а потом уже остуженными и без шкуры поливала соломуром:
- чеснок выдавленный
- уксус
-соль, перец
- масло
все хорошенько вилкой в стакане взбить и на перцы.
Дать немного пропитаться, посыпать зеленью и на стол.

[i_lara]

А второй рецепт в этом посте вы читали? Если не считать миллиметровки и некоторых нюансов, это одно и то же. Можно, конечно, есть сразу, но гораздо вкуснее, когда перцы постоят в таком маринаде хотя бы денек.

[vikki_777]

спасибо за рецепт!
а как с косточками? не поняла, на каком этапе из перчиков нужно вынуть сердцевину, и как, если хвостики на месте? не с косточками же их есть?

[i_lara]

Перец пекут и подают целиком! Потом, орудуя ножом и вилкой, вы просто обходите стороной шляпку с хвостиком вместе с косточками. Они остаются на тарелке.