О Мульгикапсас (Mulgikapsas) не писал только ленивый..))

[hrizantema_8]

О национальном блюде в эстонской кухне Мульгикапсас (Mulgikapsas)
только ленивый не писал..))
Ну и я вот сподобилась его приготовить и написать пошагово,
так как обещала сделать одному другу..

Comments

[inbelousov]

Однажды увидев рецепт - заинтересовался.
Заинтересовался - приготовил.
С тех пор это блюдо заняло у меня почётное место среди любимых.
Очень и очень вкусно!!!

[hrizantema_8]

Все гениальное просто. (и вкусно!) :-))

[ext_1343036]

Ничего гениального, эстонский вариант гнусного эльзасского шукрута

[eh_vasya]

А чем оно так особенно? На солянку не похоже? Все - "вкусно, вкусно"... А - как вкусно, молчок...)

[go_rogue]

Дык, вот, я не писала. Но, из всех ленивых, я- самая-самая!..
Да я и не знала никогда про "мульги каспад"...

Только у меня два вопроса:
- перловку чем заменить?
- капуста именно маринованная нужна? квашенная, русская не подойдет?

[hrizantema_8]

теперь будете знать..))

перловку вроде как ничем не заменишь..
а почему вы её заменить хотите?
не едите?
Попробуйте тогда рис..
получите сибирский вариант..))
Мама так готовит дома капусту.

конечно можно (и нужно) брать квашеную капусту.
это я подыграла нашему туристическому общепиту.))

[go_rogue]

да, перловка как-то с детства...
про рис сразу же подумала, пока рецепт читала.
спасибо.

[hrizantema_8]

да вроде как пока не за что.))

[eyno]

Интересное срчетание - капуста с перловкой. В списке продуктов смутила вырезка. Не опечатка? Далее по тексту речь идет о грудинке или шее, что более логично для такого рецепта.

[hrizantema_8]

Сразу про обещанное-видео с коптильней к сожалению не нашла..((
но если наткнусь,то напишу..

У меня была вырезка,я это мясо показала.
Во всяком случае на этикетке так написано..

дело в том что мясо я покупаю не на рынке,а в магазине.
И во-первых выбираю из того что есть в продаже,и главное что со скидкой.
В основном смотрю такое мясо,которое годится на карбонад или ветчину.
поэтому у меня чаще в морозилке грудинки не найдешь..
Скидка много значит тоже.
Третье-у нас папИ склонный к полноте,его калории просто обожают..
да и за мной они тоже гоняются..))
поэтому выбираю мясо попостнее..
а с шеей или грудинкой еще вкуснее будет,тут без сомнения..))

сочетание интересное-кислая капуста и перловка..
и вкусно..они хорошо друг друга дополняют..
в Эстонии вообще любят крупы,их везде кладут,любят каши,и часто в каши кладут сметану.А то и варенье сверху..особенно в ржаные,гречневые..
И варят их очень вкусно..
Надо вот еще про каши рассказать вам..))

[tata_383]

В детстве часто делали слоями капуста, рис, яички вареные и сверху сметаной. Запекали в гусятнице. А это очень интересный вариант, не знала про него)

[lgabriel]

Как интересно! Деталями не поделитесь?

[tata_383]

Конечно! В толстостенную кастрюлю типа утятницы, гусятницы укладываются слоями свежая сырая капуста, рис (не отваренный). Примерно два слоя капусты и два риса. Заканчивается все рисом, доливается воды по количеству риса 1 к двум как обычно. Соль, перец горошком. Можно любые специи по вкусу. Сверху кладутся нарезанные кружками варенные яйца, смазывается сметаной и в духовку. Сначала с закрытой крышкой, а потом крышку открыть и подрумянить. Можно, конечно и фарш добавить. Тогда как ленивые голубцы получается.

[lgabriel]

Оно и без фарша увлекательно звучит :)) Спасибо, попробую. Запекать часа полтора на 150 ?

[sok_granatovy]

У поляков бигос есть - похоже?

[ofigeniya76]

бигос\бигус отличается тем, что его готовят из смеси квашенной и свежей капусты. ("би гус" - две капусты).

[sok_granatovy]

Да я понимаю, что блюда разные.А вот про "би гус" не знала) Интересно)

про "би гус" не знала) Интересно)

[ataggonyi]

,если проследить историю литературы,то первое воспоминание о бигосе было в 1534г. и говорилось в нем о том,что можно "płuca wilcze uwarzić zsiekawszy na bigos",т.е.отварить волчьи легкие,предварительно порубив их на куски(бигос).
http://diabelek.livejournal.com/64757.html