ну я не претендую на истину в последней инстанции:) но я делаю так: кабачки (килограмма 1,5-2) и морковь (2-3 крупных) на терку, пару крупных луковиц мелко нашинковать, в сковороде потушить лук до прозрачности, потом добавить морковь, потом (стекшие к этому моменту) кабачки, соль-перец по вкусу, как остынет - чеснока (я люблю поядренее:)) помидоры не кладу. Они у меня в баклажанную идут обычно:)
Моя бабушка делает приблизительно так: равное кол-во баклажан и кабачков (иногда вообще без кабачков)+еще перец сладкий отправляет в духовку, чтобы они там хорошо пропеклись. Потом это всё достает, кабачки и перец просто отставляет охладждаться, а баклажаны под пресс ставит, чтобы лишняя горечь стекла. Перец, конечно, чистит после остывания. После всё это дело перекручивает в мясорубке, добавляя помидоры ("сливки" - они мясистее обычных, продолговатой формы такой), лук (побольше), чеснок. Потом перемешивает, соль/перец по вкусу и масло оливковое/подсолнечное.
Херсонский вариант, так называемый сырой. Трешь на крупную терку, много, потом на сковородку минимум масла, должна выпариться вода, мешать до приобретения золотистого такого цвета, до готовности. Охладить, Потом туда много зелени, чеснок, помидоры на терку без шкурки, соль, перец, раст масло. Ну у нас любители и сахар добавляют, и уксус - кому что по вкусу. Попробуй вкусно, необычно и без лишнего масла в процессе пережаривания лука моркови и т.д. .
Comments 19
Reply
Reply
но я делаю так: кабачки (килограмма 1,5-2) и морковь (2-3 крупных) на терку, пару крупных луковиц мелко нашинковать, в сковороде потушить лук до прозрачности, потом добавить морковь, потом (стекшие к этому моменту) кабачки, соль-перец по вкусу, как остынет - чеснока (я люблю поядренее:)) помидоры не кладу. Они у меня в баклажанную идут обычно:)
Reply
пошла пробовать
Reply
равное кол-во баклажан и кабачков (иногда вообще без кабачков)+еще перец сладкий отправляет в духовку, чтобы они там хорошо пропеклись. Потом это всё достает, кабачки и перец просто отставляет охладждаться, а баклажаны под пресс ставит, чтобы лишняя горечь стекла. Перец, конечно, чистит после остывания.
После всё это дело перекручивает в мясорубке, добавляя помидоры ("сливки" - они мясистее обычных, продолговатой формы такой), лук (побольше), чеснок. Потом перемешивает, соль/перец по вкусу и масло оливковое/подсолнечное.
Reply
Reply
Она полезнее и вкуснее зато;)
Reply
Reply
Трешь на крупную терку, много, потом на сковородку минимум масла, должна выпариться вода, мешать до приобретения золотистого такого цвета, до готовности.
Охладить, Потом туда много зелени, чеснок, помидоры на терку без шкурки, соль, перец, раст масло. Ну у нас любители и сахар добавляют, и уксус - кому что по вкусу.
Попробуй вкусно, необычно и без лишнего масла в процессе пережаривания лука моркови и т.д.
.
Reply
Reply
Leave a comment