По мотивам Пражского хлеба

[hekate_100]

Хлеб, в который я влюбилась с первого кусочка и готова его печь каждый день и продолжать расхваливать

Comments

[fantastic_baker]

Ух тыыы!.. Прекрасный хлебушек, и какой полезный! Спасибо, Катюша! У тебя в новых формах такие хлебные красавчики, просто восторг.
Надо и себе пробовать :) Квасного сусла у меня нет, буду менять на солод - как думаешь, лучше его заварить или не надо?

[hekate_100]

Анечка, спасибо :) я думаю, что тебе понравится этот хлеб - вкус у него очень богатый! и, главное, такого хлеба можно есть много ) солод используй жидкий, здесь заваривать не нужно.

[lemonshoco]

Представляю какой аромат!

[hekate_100]

спасибо большое, Настюша :)

[katilida]

Если выглядит так аппетитно то представляю какой он на вкус!
Да и 100% похудалочный хлебушек, полезный! Класс! Спасибо за рецепт, покажу своим девочкам похудалочкам)))

[hekate_100]

Катюш, на здоровье! у хлеба, конечно, несомненный плюс в том, что его можно кушать в большем количестве, чем обычный :)

[warunik]

Кать,а если его делать не на закваске? Никогда не пробовала?

[hekate_100]

Олюнь, у меня просто устойчивая ассоциация относительно такого темного хлеба - он не может быть на дрожжах. Для меня сразу хлеб приобретает нехарактерный запах, да и кардинально меняется вкус и структура хлеба. А вот пшеничный могу делать с дрожжами без вопросов.. В идеале хлеба ГОСТ делают на закваске производственной, куда обязательно входят дрожжи. Это дает закваске силу, стабильность, и еще важные МКБ. Ты вполне можешь попробовать без закваски. Возьми дрожжи согласно объема муки, только учитывай, что хлеб тяжелый в подъеме. Я бы его сделала 100% опарным, с длительно выбраживающейся опарой (часов 10 в зависмости от Т). Тогда опару надо сделать на пшеничной муке. А ржаную, что входит в закваску (70 грамм муки) добавила бы в основной замес. Воду, которая входит в закваску (70 грамм) добавить в опару. Т.е. я бы сделала опару из 70 грамм воды и 100 грамм муки пшеничной. Но это мое конечно мнение, может кто по-другому думает )

[warunik]

Ой...мне кажется я в твоем опарном лесу совсем заблудилась))) Надо будет вдуматься-вчитаться

[hekate_100]

Оля, пиши если что - вместе быстро разберемся :)

[irrez]

Какой же он чудесный! Так и хочется угоститься!

[hekate_100]

спасибо, Ирочка :) угощаю тебя с удовольствием!