Омар запечёный в масле с петрушкой

[de_che]

В морозильнике обнаружились вдруг два хвоста от лобстеров-омаров и пол-пакета скаллопов-гребешков. Для утилизации найденного был избран файн-дайнинг способ "Ти фор ту", требующий минимума затрат времени. Гребешки было решено приготовить на сковородке, а омары - в духовке.

Comments

[status_squo]

Божественно!
Может, когда-нибудь и в моем морозильнике я "вдруг обнаружу" хвосты омара))
пока я могу рассчитывать только на гребешки, сделаю непременно с соусом.
Спасибо!

[de_che]

Всегда рад вам угодить. Неизменно целую ручки!

[vene_ro4ka]

Ого! Отличная утилизация, если это так можно назвать...))))

[de_che]

Именно, с глубоким удовлетворением.. :)

[fyodor_m]

спасибо за рецепт, а соус удобнее делать либо уменьшив количество масла (и сразу его ввести сняв с огня) либо подогревать его на водяной (иначе он может отсечься)

[de_che]

Наверное вы правы, в бане удобнее. Но я, увы, не повар, а только учусь.

[fyodor_m]

я тоже не повар - я просто загубил немало масляных соусов :)

[lori_rambler]

это рецепт с инета . сам соус не делал ...

[wilkes_land]

есть у меня предрассудки и один из них по поводу гребешков
только свежие
наверное стоит себя перебороть

[status_squo]

как любитель гребешков,влезу, с позволения автора
замороженные гребешки потребляю давно,при толковом приготовлении только самый тонкий знаток отличит, честное слово.

[de_che]

Мы живём далеко от океана - почти 30 миль, поэтому я в маркете никогда живых гребешков не видел. Наверное потому, что это не птица, не зверь и даже не моллюск целиком - а всего лишь запчасть от моллюска. Их так и добывают - сразу в лёд. Даже те, которые лежат в витринах супермаркетов - влажные, мягкие, блестящие и пухленькие, - всего лишь размороженные накануне, причём просто в ёмкости с тёплой водой.

Живые омары - другое дело, они продаются в рыбном отделе из больших стеклянных аквариумов. Но с ними возни много, чтобы сварить целиком. А съедобным является, если уж честно, один только хвост.