Такие аппетитные.Я полюбила спельту,у нее такой ореховый привкус.Делала булочки,100% спельта.Хочу хлеб попробовать,но в смеси,думаю чистый тяжеловат будет. У нас,солода ни ячменного нет,ни ржаного,только како-то рисовый,и то написано мальт,а мальт это патока :(
Чистый спельтовый хлеб - прелесть! Он совсем не будет тяжелым!Попробуй! Солод(белый, не ферментированый) можно самой прорастить, а потом смолоть и пустить в дело! Делов то на два дня!Замочила зерно, дождалась ростоков не более 1 см, смолола - все! А мальт - это и есть солодовая патока, возможно даже ячменная! Она используется для вкуса и цвета изделий!Так что вполне заменима медом или темным сиропом. Даже кленовый сироп - пойдет!
Ох,я знаю,что мальт это и есть патока,но они в магазине выдают ее за солод :),и патока-то не ячменная,а рисовая,из Китая,в магазине полезных продуктов,стоит жутко дорого,и поди знай,что там:) Ты мне идею подала,знаешь,у меня есть одна вешь,привезла из Болгарии,с выставки меда,по русски это медвяная роса,или падевый мед.Интересная штука,цитирую: Падевый мёд пчелы вырабатывают, собирая падь и медвяную росу (сладкие выделения тли) с листьев или стеблей растений. Падевый мёд не менее ценный, чем цветочный из-за большого содержания декстринов и минеральных веществ Он такой...паточный,что ли,и очень темный,тягучий,жутко вкусный Ты нигде у себя не пишешь,как делать солод? Думаю,что зерно у нас есть,ячмень или рожь.
У меня есть статья про солод...Причем не моя выдумка, а в переводе с немецкого...Но она вызвала возмущение Люды(Mariana-Aga) и я ее закрыла. На самом деле, там рассказывается, как сделать солод в домашних условиях и даже, как его высушить , имитируя ферментацию. На самом деле - это не ферментация, а высушивание при низкой температуре, что в конечном результате дает неплохую замену ферментированному солоду. Я могу тебе ее прислать в личку, если тебе интересно.
Comments 9
(The comment has been removed)
Reply
Reply
Солод(белый, не ферментированый) можно самой прорастить, а потом смолоть и пустить в дело! Делов то на два дня!Замочила зерно, дождалась ростоков не более 1 см, смолола - все!
А мальт - это и есть солодовая патока, возможно даже ячменная! Она используется для вкуса и цвета изделий!Так что вполне заменима медом или темным сиропом. Даже кленовый сироп - пойдет!
Reply
Он такой...паточный,что ли,и очень темный,тягучий,жутко вкусный
Ты нигде у себя не пишешь,как делать солод? Думаю,что зерно у нас есть,ячмень или рожь.
Reply
Reply
Leave a comment