Солянка ли мясная сборная

[greg_butcher]

Comments

[poltoracki]

Варил один раз только. В наших сегодняшних реалиях колбасные обрезки дороги))) Сосиски резанные не плохо туда идут. А лимон вещь лишняя, да.

[greg_butcher]

Что совсем совсем дорогие?

[poltoracki]

Их просто нет в продаже))) а покупать восемь сортов колбас для супа - это, знаете ли, дороговато...
Суп - это ведь не праздничное блюдо...

[necroleek]

Я варю.
Что я никогда не кладу в свою солянку: копченую колбасу с жиром. Просто не люблю аромат и вкус вареного жира.
Что я стараюсь класть: вареный язык. Он отличается по консистенции от мяса и колбас, придавая еде разнообразие кусательности (не знаю, как это объяснить правильнее)
Соленый огурец кладу в готовый суп перед подачей (вместе с резаными черными маслинами, лимоном и сметаной), потому что в процессе варки из него уходит вкус.
Остальное варьируется. Обычно тоже беру обрезки, предпочитая не копченые (как уже сказал) и не вареные, а ветчины, шинки и пастрамы и кусок говядины на кости.

[khathi]

Вкус из огурца уходит, а в бульон приходит, однако.

[begemotik64]

А в бульон вкус должен приходить из рассола. Если такового нема, то отваривают шкурки огуречные, отдельно.Потом отвар процеживают и добавляют в суп. А сами огурцы - да, под конец. Тогда и вкус, и структура в наличии.

[greg_butcher]

Мне не нравятся хрустящие соленые огурцы в супе)))

[brightist]

не, мы чет такое не едим :)

[greg_butcher]

Сочувствую)))

[brightist]

а я вот вам :)

[greg_butcher]

А мне то зачем сочувствовать? Я себя не ограничиваю)))

[livejournal]

Здравствуйте!
Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[photootchet]

К сожалению, слишком сложное блюдо для моих скромным умений
Поэтому раз в месяц езжу я в русский ресторан, покупаю у них несколько порций по 3,5 доллара за каждую и наслаждаюсь

[greg_butcher]

Готовить ее отдельное удовольствие)))

[bigger_bigger]

я сама ее раньше боялась, пока не нашла адекватный рецепт - за полчаса готовится)) готовлю часто)
здесь рецепт