Раунд 162. Серия "Чай, кофе по***." Русское чаепитие

[massaraksh10]

Comments

[massaraksh10]

Какое разнообразие! Tакой сводный пост собирать особенно в удовольствие.

[_svetka]

В ватрушках мука два раза и разное количество. А я их как раз завтра хочу сделать. Волнуюсь.

[massaraksh10]

Поправила. Tам сначала немножко муки в опару кладётся.

[_svetka]

Спасибо!

дрожжевоe тестo

[massaraksh10]

Хочу всё же позанудствовать :).

Касательно дрожжевого теста - в современных рецептах часто написаны ну просто противоправные действия :), против прав дрожжевого теста, в смысле. Как правило, нарушение прав идёт по трём пунктам:
1. рекомендуют класть слишком много дрожжей;
2. рекомендуют всего один подход теста до формовки изделия/изделий. Сдобное дрожжевое тесто (тесто, которое содержит значимое количество яиц и масла) должно подходить минимум 2 раза плюс к опаре плюс к расстойке сформованного/сформованных изделия/й, а лучше и 3. Т.е.: Шаг 1 подошла опара -> Шаг 2 тесто в состав которого входит опара подошло ещё минимум 2 раза -> Шаг 3 подошли сформованные пирог/кулич/булка/булочки/пирожки;
3. рекомендуют слишком короткую расстойку сформованных изделий перед выпечкой. Ребяты, я всю жизнь до последних 3-х лет расстаивала не так долго, а потом меня Вадим trablin научил расстаивать маленькие изделия 1.5 (полтора) часа, и я в жизни не вернусь к более короткой расстойке. Большие изделия стоит расстаивать не менее чем 40 минут, лучше 1 час, а

[olgavb_osa]

Раунд очень интересный получился!) Спасибо!) На мой пост ссылка не работает почему-то.

[massaraksh10]

Поправила.

[olgavb_osa]

Спасибо!)

[ladaland]

невероятно аппетитный раунд!