Фергана. 'Рисовые Университеты' на центральном рынке

[irina_co]

Фергана. Чунгара Девзира в Рисовых Университетах .

Наверное,  самый большой выбор риса сорта Девзира - на центральном базаре в Фергане. Сюда стекается рис со всех полей Ферганской долины и даже Киргизии.
Август. Фергана. 6 30 утра. Мои спутники еще спят. Я выхожу из гостиницы, прогуляться по еще по-утреннему тихой Фергане с фотоаппаратом. Наша

Comments

[tagela]

вот не знала, что так много сортов риса существует, одной девзиры сколько!...на питерских рынках встречала только два вида этого сорта---белую девзиру и коричневую, ее еще промывать нужно долго.

[irina_co]

Этот материал я поместила 'для расширения' сознания читателей, чтобы просветились, что хороший плов готовится только из определенных видов риса, а не из всего подряд, и именно от риса сильно зависит его качество.

[tagela]

Я для плова только девзиру признавала, но ее не было в магазинах, только на рынке и по очень дорогой цене. Но я понятия не имела, что девзира тоже разная бывает. И как важно уметь тщательно выбирать рис для плова, сколько нужно знать тонкостей! Ира, ты молодец, столько нужных знаний несешь в массы, спасибо!

[irina_co]

Заодно и сама образовываюсь.

Раньше я вообще в сортах риса не разбиралась. Знала круглый краснодарский для каш и длинный для плова, а как они называются - мне как-то все равно было.

Проникновение в знания по сортам риса началось с того, что ризотто по Джейми Оливеру стала готовить и там нужен был сорт арборио.

Этот сорт вообще ни на что не похож, совершенно уникальный.

Надеюсь, до изучения темы ризотто тоже когда-нибудь дойдем.

[i_muminov]

Спасибо, Ирина за интересный обзор сортов риса! Хороший и вкусный плов во многом зависит от сорта риса. Ну и как водится воды, выбора масла, мяса, моркови, специй. Было познавательно, Респект!

[irina_co]

Кто же спорит, любая деталь при приготовлении плова имеет значение. Но, правильный выбор риса - все же самое главное, без этого - никуда.

[i_muminov]

Согласен, выбор риса это основа!