ШЕСТЬ ФАКТОВ ИЗ ИСТОРИИ ФАРШИРОВАННОЙ РЫБЫ И РЕЦЕПТ

[irina_co]

Споры, какой должна быть фаршированная рыба - сладкой или пряной, не утихают больше века. Сторонников разных традиций разделяет по территориальному признаку «линия гефилте фиш»

Comments

[lazy_flyer]

Очень спорное утверждение о разделяющей границе.

[irina_co]

Ничего не могу сказать по этому поводу, так как гефилте фиш восточнее и западнее от Варшавы не пробовала.

Зато пробовала фаршированную рыбы крымских евреев.

Они ее очень необычно готовят, куски фарша обматывают в виде медальонов кожей рыбы (чаще всего судака) и укладывают слоями в большую кастрюлю, перемежая тонкими дольками свеклы. Тушат очень долго, точно не меньше 2-х часов.

[lazy_flyer]

"Фаршированная" подразумевает вложить что то во что то. То есть в шкуру рыбы вложить какой либо фарш, при чём не обязательно рыбный.
А вот оборачивание...Это уже очень отдалено от канона.

Что касается границы.
У наших приятелей домик на границе РБ и Польши. По польской стороне. Евреев там выбили во время войны, да так, что не осталось никаких еврейских традиций. Совсем. Поэтому рыбу делают острой. Или чесночной. Или перчёной. Но никогда не сладкой. Да и в самой Варшаве тоже не получится отведать сладкой фаршированной рыбы.

[irina_co]

Тот способ приготовления, про который я упомянула, в Крыму называют именно фаршированной рыбой.

Это говорит лишь о том, что все названия и методы очень различаются. И эта рыба именно сладкая на вкус, но не от сахара, а от свеклы.

[anonymous]

Снимаю шляпу перед авторами поста)
Рассказывать евреям ,как надо готовить фаршированная рыбу, Это очень смело решение)

[irina_co]

Это статья журнала "Вокруг света", который издается во всем мире и принадлежит (большая часть уставного капитала) американской компании.

[anonymous]

А как Романовы относились к Фаршированной рыбе?

[irina_co]

В кулинарных книгах, по которым готовились кушанья для царской семьи, мне это блюдо не встречалось, но это не точная информация, ее надо перепроверять.

[anonymous]

А еще мне скажите- как Рюриковичи относились к Фаршированной рыбе?

[irina_co]

В исторических летописях есть упоминания, что уже при Иване Грозном готовили фаршированную рыбу.

[anonymous]

А английская королева случайно не вы оказывалась по этому вопросу?

[irina_co]

Мне кажется, что эта тема не самая близкая английской монаршей особе.