Пектиновые заготовки для варенья с пониженным содержанием сахара

[forisma]

Современные хозяйки предпочитают новые методы заготовки ягод, фруктов и овощей, в основе которых лежат меньшее количество сахара, соли, кислоты, а главное - щадящая тепловая обработка. Таким образом достигается максимальная сохранность витаминов и других полезных веществ. Но полностью отказаться от консервирующих веществ можно только при сушке и

Comments

[antiteza]

Гм, а если вообще без сахара делать, с сахарозаменителем, например, будет ли храниться варенье с пектином?

[forisma]

я иногда покупаю варенье совсем без сахара, так что да, это вполне возможно. можно подслащивать тем же яблочным сиропом / сгущёным яблочным соком.

[antiteza]

Я встречала в продаже только варенье, подслащенное сгущенным виноградным соком, но по мне так нет никакой разницы - думаю, он работает в качестве консерванта также, как сахар, а в полезности особого преимущества нет - те же быстрые углеводы. Вообще смотрю в сети много рецептов варенья без сахара... Только его в основном долго уваривают и хранят на холоде.

[forisma]

если уж на то пошло, то да, фрукты вредны для фигуры - это концентрированные простые углеводы

[math_mommy]

А можно заменить сахар фруктозой?

[zhenliyongjiu]

Тоже сильный инь. Подсластители зерновые выигрывают

[math_mommy]

В Вашей ссылке фруктозы нет вообще. Сиропы рисовый, пшеничный, а особенно кукурузный с высоким ГИ. Или я не так поняла?

[forisma]

ГИ = гликемический индекс. ГИ фруктозы = 0, потому что фруктоза это не глюкоза.
Я вам советую почитать про ГИ и про действие фруктозы на организм, вопросов у вас не останется.