Вкус "делают" специи, а лавры достаются повару
Если вы повар, не сильно блещущий талантами, а впечатление произвести хочется, мой вам совет: возьмите специи и у вас получится практически мишленовское блюдо даже из обычной яичницы:) А если серьезно, то все знают, что специи - это не только вкусно, но и полезно, поэтому сегодня хочу поделится своими лайфаками в использовании любимых специй с iherb. Многие из них настолько прижились в моем доме и моем меню, что обнаружение того, что какая-то из любимых специй закончилась, а я не успела заказать прозапас вызывает затяжную дипрессию до прихода следующей посылки. Поэтому не повторяйте моих ошибок и запасайтесь впрок.А речь сегодня пойдет о них:
[Spoiler (click to open)]
Мастхев номер 1:
Simply Organic, Чесночный порошок, 3,64 унции (103 г)
Очень удобная штука для тех, кто любит готовить, но имеет на это очень мало времени, а для тех, кто на Дюкане - на мой взгляд, незаменима. Объясняю почему: диета Дюкана- это белковая диета и она предполагает полный отказ от простых углеводов, для многих, в том числе, и для меня, это очень сложное в выполнении условие, но я нашла для себя полноценную замену. Каждое утро готовлю так называемую Дю-лепешку: 1 яйцо, 3 ст.л. обезжиренного молока, 1 ст.л. пшеничных отрубей, 2 ст. л. рисовых отрубей, взбиваю все в блендере. Добавляю немного соли. И жарю ее на антипригарном покрытии в мультиварке на режиме Выпечка или Жарка. Вот эта штука по сути уже больше 2 месяцев заменяет мне хлеб. Скажу сразу, я тот человек, который за круассан мог продать родину :), то есть хлеб для меня очень важен и без него я не могу совсем. А вид зажаренной корочки хлеба повергал меня в ступор. Но при этом мне удалось спокойно перейти на дю-лепешки вместо хлеба, при этом конечно же не без участия специй. Итак, если добавить в эту лепешку пол чайной ложечки сушеного чеснока, то вкус получится совсем другой, что дает организму возможность считать,пищу вкусной и разнообразной. Так же очень выручает этот попрошок при приготовлении различных соусов. Не нужно чистить зубочки чеснока и чертыхаясь резать их, при этому пытаясь сохранить свой немелкий маникюр в порядке. Открыл, высыпал и доволен. Полчайной ложки порошка заменяет 1 зубчик чеснока. А вот мой ребенок освоил другое блюдо с участием чесночного порошка: если взять кусочек хлеба и слегка присыпать им хлеб, а сверху смазать ложкой оливкового масло, то получается тоже очень вкусный перекус, который он в состоянии соорудить самостоятельно, что тоже немаловажно. Для тех, кто не на диете, эта специя тоде может открыть новые грани в давно знакомых блюдах: например, если чуть-чуть посыпать сосиски и обжарить их в смазанной растительным смаслом сковороде, и привычное блюдо приобретет очень пикантный вкус.
2. Simply Organic, Куркума, 2,38 унции (67 г)
О полезных свойствах куркумы наслышаны думаю все, но повторение, как говорят - мать учения.
Как известно основной компонент куркумы - куркумин является мощнейшим природным антиоксидантом, помагает снять воспалительные процессы в организме, потому добавляя куркуму в пищу, мы заботимся не только о вкусовых качествах блюд, но и о здоровье. Куркума прекрасно подходит для приготовления птицы, рыбы, а так же риса. Очень хорошо ее добавлять при приготовлении омлетов, при приготовлении различных соусов и супов. А про чудесную курицу-карри на кокосовом молоке думаю слышали все, кстати ее можно даже тем, кто на диете.
3. Simply Organic, Мельница для соли, 4,76 унции (135 г)
Вот эта штуку, спокойно могу назвать самым большим мастхэвом с iherb. Она прочто поселилась у меня на кухне, на данный момент на исходе четвертая банка и я не планирую останавливаться :))
Казалось бы состав очень прост: сочетание морской соли, перца-чили, черного перца, семена сельдерея, горчицы, чеснок и лук - что может быть проще? Но состав настолько сбалансирован, что добавить что-то или убрать невозможно. Сама мельничка многоразовая, из толстого стекла, очень хорошо ложится в руку и прокручивается без усилий. По-моему скромному мнению, для таких странных людей, как я, кто сидит на Дюкане, вещь незаменимая, т.к. делает мою яичницу или курогрудь просо шедевром кулинарии, придает ей вкус вполне состоявщегося блюда, которое не требует каких-то дополнений.
4. Simply Organic, Цитрусовые Эй Пил , 2,54 унции (72 г)
Очень классная смесь для приготовления рыбы и морепродуктов. В составе смеси: семена кунжута, цедра лимона и апельсина, чеснок, лук, кориандр, семена фенхеля. Приправа с чудесным неизбитым вкусом. Моя личная рекомендация, выведенная опытным путем: оптимально данной приправой не просто посыпать или натирать рыбу, а лучше всего она раскрывает свой вкус, если с ее участием приготовить маринад, в котором осатвить рыбку, поставив в холодильник. Например, для красной рыбы мне очень нравится такой вариант: на 1 кг рыбы, 2 с.л. ложки соли, 1 ст. л. сахара, смешать с соком свежевыжатого лимона, пол чайно1 ложки горчицы, щепотку череного перца и в эту смесь натираем вышеуказынную смесь. Выкладываем рыбу слоями посыпая получившейся смесью и отправляем на сутки в холодильник. Получается очень вкусная соленая рыбка. Также можно готовить маринады для приготовления рыбы на гриле например.
5. Simply Organic, Итальянская приправа, 0,95 унции (27 г)
Кто тут любит итальянскую кухню, как ее люблю я? Тогда эта приправа незаменима и ее можно сыпать практически во все.
Состав: орегано, майоран, тимьян, базилик, розмарин, шалфей.
Мне очень нравится эта приправа в качестве добавления в тесто в лепешку Дюкана, о кторой писала выше. Лепешка сразу начинает напоминать фокаччу, кстати, если готовите фокаччу, то тоже можно, и в тосты тоже можно. Можно даже просто в свежеприготовленные макароны сыпнуть, закрыть макроны крышкой и хорошенько пару раз встряхнуть кастрюлю. Пусть пару минут постоит закрытой, чтобы специи распарились.Очень вкусно добавлять ее в супы, в самом конце, когда суп практически готов. В любых соусах, в том числе для пиццы им самое место. Можно просто добавить в фарш и ваши котлеты приобретают легкий итальянский привкус :)) Она настолько многозадачна, что неважно куда вы ее сыпнули, в омлет, в маринад для мяса или рыбы, в любую овощную запеканку - она везде будет к месту. Еще я люблю делать с ней "итальянское оливковое масло": в стеклянную бутылку кладу мелконарезанный и придавленный чеснок, сыплю немного приправы и все это заливаю оливковым маслом. Пару дней в темном месте и вкусное масло готово! Его можно потом добавлять в салаты, готовить на нем и просто мазать на вкусный хрустящий хлебушек.
5. Simply Organic, Универсальная приправа, 2,08 унций (59 г)
Как видно по названию данной смеси она универсальна, я люблю чередовать ее предыдущей. В ней немного мельче листочки. Состав: лук, черный перец, чеснок, петрука, семена сельдерея, измельченные томаты, базилик, тимьян, орегано, шалфей, кориандр.
Добавляем в салаты, в подливки, посыпаем печеную картушку, да куда угодно, кроме десертов :)
Для тех, кто планирует сделать первую покупку на сайте iherb, код на скидку на 10 долларов при покупке от 40 долларов QUW340.