Bruno Laurioux et Cie, medieval cuisine reading log

[gasterea]

Лучше поздно, чем никогда. Добралась, наконец, до самого Брюно Лорью и прочих французских и итальянских историков средневековой кухни Западной Европы, того стоило, хотя бы чтобы в голове все получше утряслось: и региональные различия кухонь того времени (при общем сходстве репертуара), и мода на блюда разных цветов XIV века в Англии, Франции и пр

Comments

[orangeelephante]

о, какие богатства! Редона надо пошукать. а про "Голод и изобилие" Монтанари ты что думаешь? Я прочла недавно и у меня какое-то двойственное впечатление.

[gasterea]

Я так понимаю, что в отличие от Фландрена, например, Монтанари в первую очередь талантлив как академический чиновник-бюрократ, а не как исследователь. Плюс его куда больше интересует социология, а не история кухни. "Голод и изобилие" еще не читала, но многие его другие вещи оставляют именно это впечатление. Кроме того, что сделано вместе с Капатти по истории итальянской кухни, но это, естественно, заставляет меня думать, что последнее - заслуга скорее Капатти.

[orangeelephante]

первенство социологии, конечно, видно, но меня смутило, что он из своих социологических выкладок какие-то кулинарые выводы вытягивает, которые для меня, например, из всего изложенного не следуют:) и в ХХ век он, конечно, зря полез - получилось по верхам и ни о чем. Хотя интересные штуки там есть, да.

[gasterea]

Ну ты заинтриговала :-) Постараюсь и до этой книги добраться, хотя в ближайшее время вряд ли получится.

[mbla]

сколько там птичек запекли в пирог, и картинка, как все они вылетают

[gasterea]

да, но удивительно, что это действительно делалось сплошь и рядом, не только пылкающие огнем позолоченные жареные павлины в полном оперении и замечание Горация "но ешь ли ты перья", которое столько веков не теряло актуальности - даже в советское время, как мне рассказывал знакомый шеф-повар, были любители жареных глухарей в оперении и с водкой, подожженной в клюве.

[mbla]

Уй!

[dbovykine]

Слышал недавно (именно в качестве непроверенного слуха), что сотрудничество "Молодой гвардии" с французами в рамках этого проекта закончено.

[gasterea]

Ну-ну, печально, если так.

[kotovski]

Саша, я бы с удовольствием почитал бы твои рассказы о средневековой кухне!

[gasterea]

Спасибо :-) Но тут я не очень в теме, так что едва ли до этого дойдет.