Панкейки на кефире
Недавно открыла для себя рецепт панкейков на кефире. Всегда делала на молоке и жарила их на большой сковороде. А за новогодние праздники моя кухня пополнилась новыми гаджетами. Это и мясорубка,и вафельница-сендвичница, йогуртница с функцией пароварки, шейкер и вот еще маленькие сковородочки для идеальных панкейков, оладьев и сырников.
Спешу в последний вагон со своими панкейками к Тане tania_bondarets на ФМ "Блины, блинчики, панкейки".
Эти панкейки отличаются от тех, которые готовятся на молоке. Во-первых, они очень пышные и толстые, а во-вторых - они удивительно мягкие, прямо тают во рту. Дополнительную мягкость/воздушность им придают взбитые белки.
Состав:
- 250 мл. кефира
- 1 большое яйцо
- 1 ст. л. сахара (можно добавить 2-3 ложки сахара, но тогда с медом или сгущенкой будет очень сладко)
- 150 г. муки
- 1 ст. л. сливочного масла
- щепотка соли
- 0,5 ч. л. соды
Рецепт приготовления:
Яйцо разделить на желток и белок. Белок отправить в холодильник.
Соединить в миске кефир комнатной температуры, желток и сахар. Тщательно взбить веником.
Растопить сливочное масло, охладить и добавить в тесто. Перемешать.
Муку просеять с содой и вмешать в жидкую массу.
Холодные белки взбить венчиком со щепоткой соли до устойчивых пиков.
Очень нежно ввести белки в тесто и аккуратно перемешать. Чем пышнее тесто, тем воздушнее будут панкейки.
Жарить на сковороде без масла. Когда американские блинчики начнут пузыриться - перевернуть на другую сторону.
Выложить панкейки стопочкой, обильно полить медом или сгущенкой, заварить большую чашку чая и наслаждаться нежным десертом пока тарелка не опустеет. А по личному опыту могу сказать, что пустеет тарелка ооочень быстро))) иногда даже чай остается в чашке, а блинчиков уже нет)))
А вот и мои сковородочки. Жарить на них панкейки одно удовольствие. После жарки я смазываю их растительным маслом, поэтому на них ничего у меня не пригорает.
P.S. Я не писала в своем журнале ровно 6 месяцев. Возвращаться очень тяжело, каждый день собиралась написать, но как-то не получалось…
Спасибо всем, кто интересовался куда же я пропала. Было очень приятно получать письма и знать, что обо мне не забыли)))
Пару слов о моей жизни за полгода: у нас все хорошо! Быть мамой очень приятно. Неимоверное счастье наблюдать как растет маленький сынишка, как он учиться переворачиваться и ползать. А за эту искреннюю улыбку с двумя маленькими зубками я готова сдвинуть горы)))