Первое ореховое меню

[fridji]

Первое ореховое меню для фм у liligorina "Монообеды. Орехи" скорее относится к ужину у меня нежели к обеду, но всё же! На повестке дня - башенки из кабачков и помидоров и опять таки хлеб.



Начнем с башенок:

• кабачок
• помидор - 2 шт
• масло растительное для смазыания кабачков

для намазки:

• сыр (грамм 100)
• 1 яйцо
• орехи грецкие штук 8-10
• 1 зубчик чеснока
• сметана

Яйцо сварить, все составляющие натереть на мелкой терке(орехи я тоже натерла на терке, если есть возможность измельчить такое небольшое количество орехов с помощью техники, считаю, что вам повезло) и заправила сметаной.
Кабачок нарезать колечками, смазать растительным маслом и отправить под гриль в духовку(сколько времени ушло я не знаю, ориентир внешний вид - должны подрумяниться). Вот и всё - выкладываем кабачки, на них намазку сырную и сверху помидор колечками. Охладить и подавать.

Ну, как я могла пройти мимо орехов в хлебе...да никак, так что вот что получилось:



Рецепт нашла опять у crucide хлеб с грецкими орехами на закваске.
Опережая события скажу, что технологию и состав я нарушила, так что если хотите всё чин по чину, то сходите сравните и выбирайте, что вам больше нравится.

Закваска: 15гр ржаного стартёра и дважды кормила по 40 гр пшеничной муки(итого 80) и воды 25 воды (итого 50)

Тесто:

• вся закваска
• 600 гр пшеничной муки высший сорт
• 50 гр пшеничной муки 2й сорт
• 50 гр ржаной муки
• 455 гр воды
• 8 гр соли
• 120 гр орехов

Тесто замешивала хлебопечки(из всех ингридиентов, орехи всыпала за 5-7 минут до окончания программы). Готовое тесто отправила в форму для выпечки, там оно и выбраживало около 5-5,5 часов, точно сказать уже не могу - увеличилочь вдвое примерно. После чего я выпекала булку при 220*С с паром 40 минут.