Ветчина домашняя

[danich_74]

Comments

[no1te]

Из получившегося литра рассола какую часть вкалывать в мясо? :)

[danich_74]

Где-то 150-200мл. Суть-же просто насытить кусок рассолом. Зависит от формы вашего куска, его размера. ))

[no1te]

ок, спасибо :)

Re: ВещЧ!)))

[danich_74]

Около 150-200мл. Можете больше или меньше, от куска зависит ).

[sssvoloch]

а если не варить, а запечь в пакете, залив рассол туда?
по идее, можно даже корочку красивую получить, разрезав его потом минут на 5-10.

в общем, зимой надо попробовать - сейчас места в холодильнике нет, чтобы 3 дня окорок выдерживать под гнетом.

[danich_74]

Так если залить ее рассолом и запечь, то мне кажется будет тоже самое отваривание, только в пакете, ну и температуру сложнее выдерживать. Не знаю, есть ли смысл. А вот, что бы я сделал дополнительно, так это закоптил бы в холодном дыму предварительно. перед отвариванием.

[sssvoloch]

я не люблю так долго тянуть с готовкой - 3 дня мариновать, а потом еще в дыму коптить ...

а если рассол в пакет не добавить - сухое будет. Внутреннего жира не хватит.

[banzay888]

Если не варить а запечь то это уже будет Буженина .Натрите специями ,нафаршируйте чесноком , заверните в фольгу и в духовку часика на полтора при 170-180 градусах .

[dolinova]

Все переписала, пойду готовить) Спасибо

[z_pavalex_z]

Скажите пжл варить надо в пленке? И спасибо за рецепт!

[danich_74]

Можете в пленке, можете просто обвязав шпагатом. Пожалуйста ).