Рассольник ленинградский

[nadeca]

Оказывается, ленинградский рассольник, это тот самый популярный рассольник с перловкой. Рецепт, конечно, всем известен, но хочу описать вам, как такой суп варю я. Рассольников существует великое множество, но обязательным ингредиентом всегда остаются соленые огурцы и огуречный рассол.

Comments

[zalebana]

А вам по каким-то определенным соображениям надо вылить первую воду (п. 1)? Тогда уж и мясо заодно сполосните - это будет логично.
Не знаю, откуда поветрие варить рассольник с томатной пастой - она значительно ухудшает его вкус, особенно при наличии перловки.

[another_spring]

Вот прям с языка сорвали. Те же два замечания-недоумевания

[nadeca]

первый бульон сливаю, чтоб:
а) снизить жирность бульона
б) слить вредности, мясо-то не экологически чистое
об этом щас много говорят, а лично мне советует личный педиатр моей детки, известный в городе доктор

первый раз варила рассольник именно с добавлением томатной пасты, обычно варю по такому же рецепту, но без томатной пасты (заметьте, положила ее совсем немного), просто в этот раз добавила, так как пользовалась советами старой советской кулинарной книги и не соглашусь с вами, вкус совсем немного отличается, но одинаково вкусно и с томатной пастой и без нее. Просто нужно с ней не переборщить

[zalebana]

Если честно, то "Ленинградский" рассольник всегда варился на курице и с рисом, яндексы не всегда знают правильный ответ. А потому на курице для ребенка (если педиатры жирного не советуют) будет легче (крылья, др. потрошки).

[fr_quaternion]

Хм... Для меня рассольник "Ленинградский" это когда рисом заправляют.

[nadeca]

готовлю по рецепту старинной книги, оттуда и название

[fr_quaternion]

Полезла в Яндекс, и точно, там перловка.

[nadeca]

щас посмотрела в поисковой системе, ленинградские рассольники - с перловкой

[fr_quaternion]

А что касаемо экологии, то перед готовкой мясо тогда вымачивать надо. Несколько раз в холодной воде, чтобы кровь вышла и дрянь, если она была.

[nadeca]

а если мясо заморожено?

[fr_quaternion]

Растает и тоже самое.

[nadeca]

надо попробовать, спасибо :)

спасибо

[prosto_mariya27]

вкусно!
Попробую по вашему рецепту.

Re: спасибо

[nadeca]

надеюсь, вам понравится, моя семья съела с удовольствием :)

Re: спасибо

[prosto_mariya27]

Моим понравится,не сомневаюсь.Без горячего жить не можем!

[ext_821633]

Ленинградский всегда готовят с перловкой , только бабушка добавляет плюс еще и почки обжаренные, именно из-за этого он Ленинградский :)

[nadeca]

с почками рассольник вообще вкуснота!!!

[alenenok72]

Я вообще рассольник только с почками готовлю. Но у меня другой, по рецепту бабушки.

[nadeca]

ну так поделись рецептом-то :)) бабушкины рецепты особо ценны!!!