Шир-чой

[inoq]

Чай - удивительный напиток. Так говорят о его вкусовых и целебных свойствах тоже можно сказать о его культурной и социальной роли. У всех современных народов, которые включают чай в свою кухню, напиток мистифицируется, наделяется сакральными качествами, считается "душой", символом народа. Подобное отношение тем более удивительно, что у большинства

Comments

[delilah_by]

Ух ты, спасибо!
Два вопроса:
1) вот это колотое - что? Неужто сахар? Т.е. чай одновременно с солью и сахаром?
2) сколько же класть соли на чашку? Хоть примерный порядок - щепотку, скажем, или чайную-столовую ложку?....

[inoq]

колотое - сахар, ага, кусковой
соли - да по вкусу. достаточно небольшой щепотки на заварочный чайник...

[delilah_by]

Оперативно и информативно :-) Спасибо!!!

[inoq]

на здоровье ;-)

[orion100]

Наподобие этого чая есть и такое, которое называется ат-канчай, кажется, киргизское изобретение. А шир-чой я пила, вкусно и необычно: ну, прямо натуральный завтрак 2 в одном, ведь там и масло сливочное, и лепешка, и молоко, и сахар. Вот только, слава Аллаху, шкварок не клали:)

[orion100]

Интересно, что шир-чой это еще и таджикское название. В семье отца, живущей в Душанбе так и называли.

[inoq]

эээ, разве найдешь сейчас корни )))

[allegoria]

Ага. Мне слашилось "аткин-чай" :)
Там заварка заваривалась вместе с солью, немного стояла укутаная или так, потом добавлялось молоко и снова настаивалось. С лепёшками(дома клали сушки) обалденно вкусно) И жажду утоляет лучше зелёного.

[moscvitch]

Я раньше боялся, а потом попробовал у монголов - очень полюбил.

[inoq]

))

[rufous_cat]

а какое соотношение чая и молока?
з.ы. масалу обожаю, и ваш рецепт обязательно попробую, спасибо :)

[angel0chek]

как обычно завариваете водой;) такой же крепости;)
Молоко немного смягчает крепость, так что если любите покрепче - можете положить побольше...

[rufous_cat]

мне бы хотелось узнать ответ от автора поста

[angel0chek]

ну извините...

[danyperky]

Мама как-то сварила "калмыкский чай" ( как она это назвала)
Суть в том что чай берётся самый низкосортный, прессованный в большие брикеты ( чуть ли не отпиливать приходится от брикета)
выгладит это так:

http://pics.livejournal.com/oracl/pic/0004s0sp

Околупав несколько кусков, наливают на сантиметр воды в кастрюльку и слегка его заваривает,
Потом наливают много молока и уже варят в нем эту "заварку"

Дальше добавляют соль, и получается что то типа супа.

[alexandrovich]

в калмыцкий чай, кажется, кладут еще топленое масло (городской вариант), или даже - верблюжье масло (совсем на 100% калмыцкий вариант).
я пил его как-то несколько раз в детстве, ощущения остались непередаваемые.
но теперь, во взрослом возрасте - я бы повторил...