Хамон из маленького кусочка тунца

[food_it]

Comments

[oren_56]

Аналогичным способом делаю куриные и утиные грудки) Недавно даже утку целиком вялил.

[food_it]

И по времени также?

[oren_56]

Грудки сутки в соли. Потом так же омываю, заворачиваю в ткань и подвешиваю в холодос примерно на 3-5 дней. Кому как нравится. Получается прямо прозрачное на срезе вяленое мясо.
Утку засыпаю обычной солью выдерживаю 5-6 дней, в середине срока меняю соль. Потом вымачиваю ночь, обсушиваю натираю любимыми специями (я брал копчёную паприку, кориандр, красный перец) снаружи и изнутри и подвешиваю на балконе на сквозняке, висит от 3 недель. На третей неделе мы уже дегустировали. Это правда вкусно...

[food_it]

Как долго 🤣🤣
Но, это явно того стоит)
А чью продукцию мяса брали?

[nailhosny]

жуётся?

[food_it]

Вполне, а почему нет? Лучшем, чем джерки