Овощная лазанья с грибами.

[moyugolok]

Comments

[vichka25]

А если раскатать тесто, как на лапшу/пельмени, и вместо сухой итальянской пасты фигануть сырое раскатанное? Это мысли вслух, не пробовала...

[crush_742]

получится вкусно. если у вас лапшовое тесто хорошее.

[moyugolok]

Я не делала из своего, но итальянцы, думаю, катают тесто сами.

[mookee]

очень редко катают ;) только те, кому делать нечего, или для воскресных семейных обедов, и то не всегда. У нас вся лазанья из покупного теста.

[madler]

Очень интересно было бы посмотреть на Ваше произведение в разрезе! :)

[moyugolok]

К сожалению, эти фотографии делалась еще до моего вступления в сообщество,и не планировались к публикации, поэтому в следующий раз. Но в разрезе оно мне тоже нравится.

[crush_742]

а можно с каплей дегтя

[moyugolok]

Ну вот, все меня хвали, хвалили, а в самом конце - капля!
Про аккуратность все слова принимаю, буду чистюлей, и буду стараться.
Про бешамель. Я тоже не итальянка, просто по многим рецептам бешамель варят именно так. Листы я сама пробовала класть сухими, но предварительно отваренные мне нравятся больше. Хотя я попробую еще раз.
А вообще-то мы же делимся нашими особенностями приготовления, поэтому Ваша критика для меня очень важна, за что отдельное спасибо!

[mookee]

листы действительно нужно отваривать
я, как итальянка, пробовала листы марки Барилла, так вот на них написано, что варить не надо, и лазанья получается слишком сухой, хоть ведро бешамеля в нее налей. Поэтому теперь я все варю.
Насчет бешамеля - все грамотно написано. В рецептариях итальянской кухни туда обязательно добавляется щепотб мускатного ореха.
А вот 40 минут для лазаньи - это действительно долго, обычно хватает 20, тогда она не пригорает, и сыр не чернеет.

спасибо.

[crush_742]

я пробовала листы нескольких доступных мне фирм, как и другие макаронные изделия, листы бариллы самые лучшие, ну для меня по крайней мере, их я не отваривала, лазанья получалась очень нежной, сухости не было, хотя это может быть и потому, что я делаю мясную, а овощная может каким-то образом суше...
по поводу бешамеля Вы правы, я сегодня посмотрела много рекомендаций, его действительно варят довольно долго, но я в принципе не поклонник длительных готовок :)

[moyugolok]

Тем и хорошо наше сообщество, что можно поделиться приемами и секретами приготовления сложных блюд. Иногда в нюансах кроются шедевры, и щепотка специи, или головка лука могут повергнуть нас в восторг или шок. Так даже интересно! Спасибо.

[half_back]

хех, вспомнилось, как я готовил "квадратные" пиццы примерно в 2003 году

[moyugolok]

В этом обмене мнениями нет принципиального спора, а присутствуют только уточнения нюансов. А квадратная пица - это принцип и жизненная позиция.

[half_back]

это форма посуды

[moyugolok]

А по-моему прикольно, квадратная! Она же вкусная!