Нетрадиционная долма под нестандартным соусом.

[uva]

А вы знали, что в Азербайджане например, все что угодно чем-нибудь фаршированное так и норовят назвать долмой?

Comments

[missstraw]

а у Вас есть рецепт фаршированный перец морковью и томатами?

[uva]

Готового нет.
Но что мешает нам его изобрести?!
Морковь готовится долго а помидоры готовятся быстро, значит морковь скорее всего нужно предварительно потушить или пассеровать, возможно и с луком. Да не тереть морковь на терке а шинковать соломкой. С помидоров снять кожицу... И внутренности тоже удалить иначе жидкий фарш получится.
Тушить фаршированные перцы в соусе на основе томатной пасты и туда же отправить внутренности помидоров. Специи мне видятся с мексиканским уклоном - красный перец, паприка, зира, кинза... В фарше вместе с морковью и помидорами возможно хорошо сыграет чеснок, немножко.
Хочется максимально отойти от тех соленых перцев фаршированных корейской морковкой, что частенько продают на рынках.
В общем обязательно попробую приготовить что-то на эту тему и обязательно поделюсь результатом!

[missstraw]

спасибо, я утеряла мамин рецепт, назывались по-венгерски, нет- там без чеснока и корейской моркови, помню лук морковь и паста,но у меня не то получается.

[natazama]

Боже мой, какие еще манты! Это же у вас бибер-долмасы (долма из перца). Мы можете называть долмой фаршированные перцы, помидоры, баклажаны, лук огурцы , завернутый в листья капусты и вингорада фарш на манер голубцов(тутовника и хурмы - региональные редкие варианты),но не в тесто.

[uva]

Вы просто немножко не внимательно читали. Про манты я помянул когда говорил о фарше, он приготавливается очень похоже.

[natazama]

Тогда прошу прощения, я так поняла, что вы перец мантами "обозвали".

[sts_z]

"стенки" перца толстоваты для долмы,не?

[uva]

Наоборот хорошо - сок лучше держит!

[annka_izevsk]

А почему чеснок именно на тёрке? Через пресс если пропустить - отличается консистенция?

[uva]

Да. Через пресс - фракция более крупная у кусочков чеснока получается, а нам надо чтоб прям в кашу!
Впрочем это дело вкуса, если хотите чтобы ощущались кусочки чеснока, можно и через пресс :).

[annka_izevsk]

Спасибо!

[sts_z]

турки так и делают.Минус этого,привкус горечи.
Я обычно жарю