Пашина с гарниром из бобов.

[mariareznor]

Comments

[val_officinalis]

Такие вкусные и бюджетные идеи поддерживаю руками и ногами!
Каждый день себе стейк не позволишь, а вот такое мясо - вполне. Я хоть и фанат стейков, но все хорошо в меру, и в мире есть место и многим другим вещам:)))

Каждый день себе стейк не позволишь

[mariareznor]

Так точно! Особенно в эти трудные дни импортозамещения)

[maxnicol]

Пашина - это всё-таки не мясо с грудинки.
Грудинка - это Briskert: реберная часть и грудина, которая sternum/
А пашина - однокоренная с русским "пах" - это Flank: брюшина и паховая часть.

[mariareznor]

http://myasnik-online.ru/list/Govjadina/Govjadina-Pashina.html
Это длинный такой отруб.

[maxnicol]

упс, не открывается

[mariareznor]

Пашина, или покромка - это мякоть с грудинки. Говяжью пашину получают так: передняя граница проходит по заднему краю последнего - 13-го ребра, вдоль реберной дуги; верхняя - параллельно позвоночному столбу, на расстоянии - не более 75 мм от тел позвонков; задняя - параллельно бедренной кости к коленному суставу; нижняя - по линии живота. Пашина содержит много соединительно-тканных прослоек, что делает мякоть жесткой. Поскольку мясо пашины содержит довольно много жира и соединительной ткани, ее используют для приготовления первых блюд, фарша для пирогов, но предварительно пленку с внутренней стороны удаляют.

Я не стала детали вносить просто, все равно я не мясник, а кому интересно, тот и сам погуглит.

[pachom]

Всегда думал, что пашина к свину относится(((

[mariareznor]

Это просто название отруба. Свиная тож бывает.

[pachom]

Да я в отрубах не очень. Но подчеревок свинский уважаю.

Срез у мяса очень красивый и многообещающий)))

[mariareznor]

Теперь ты должен сделать колбасу из говяжьей пашины)