Полуфабрикаты

[dja_karta123]

Вопрос про заготовки

Comments

[tigra_olga]

Сладкий перец ошпаривают кипятком, шкурка и снимается, как с помидоров)

Голубцы, рагу смесью домашней, зелень, тёртая морковь, кабачки, тыква в нарезке, на тёрке, после соковыжималки, все виды фрикаделек из фарша, бульон тоже замораживаю - вот картофель замороженный не люблю)

[dja_karta123]

Спасибо.
Ну картофель и смысла нет морозить, кмк.
Перец кипятком? Я вроде пробовала, шкурка остаётся. Или надо подержать в кипятке минутку?

[tigra_olga]

Раньше, когда мама меня только учила готовить, я варила перцы, как и капусту для голубцов)
довести до кипения и оставить остывать.
потом свекровь меня научила срезать жопки у перцев ближе к телу, а не ножом на доске поперёк - резать прямо рядом с хвостиком вплотную. и перцы не ломались. я перестала их варить совсем)
(из капусты я вырезаю кочерыжку, от чего листья тоже сами начинают распадаться, но капуста должна быть рыхлая)
Так что да, либо немного поварить, либо залить кипятком и оставить.

[dja_karta123]

Но он тогда не такой ароматный, как свежий, будет.... Ну попробую завтра
Для фаршировки у меня не ломается, впервые слышу про приваривание. Не

[dja_karta123]

Сначала сунуть в духовку, потом запечь. Данный глагол употреблён, чтобы подчеркнуть простоту и скорость последующего, после морозилки, приготовления. Еще вопросы?

[radvi_sasha]

[dja_karta123]

При этих всех способах мякоть перца становится мягкой, готовится тоже. Я думала есть способ снять кожуру со свежего. Мне нравится его аромат, когда добавляю в суп, в рис

[axika]

Посмотрите здесь https://menunedeli.ru/category/zagotovki/zamorozka/ много по этой теме.

[dja_karta123]

Подписана, спасибо )

[tonka_zvonka]

1. Любые запеканки (например овощи с мясом слоями залить бешамель/взбитым яйцом со сметаной), картофельная запеканка, с макаронами
2. Обдать кипятком как помидоры и тогда снимется легко

[dja_karta123]

Спасибо.
То ли у меня перец не такой, то ли кипяток - не снимается у меня ) попробую завтра ещё раз )

[tonka_zvonka]

Попробуйте не поливать кипятком, а опустить в кипящую воду на 30-60 с

[meimuna]

http://mrs-stolova.livejournal.com/121022.html

[dja_karta123]

Спасибо!