Лимонно-йогуртовый кекс
В любимом сообществе gotovim_vmeste2 стартовал новый раунд, посвященный лимонам; у меня, конечно, в первую очередь мысли закрутились вокруг выпечки, и я остановила выбор на вот этом кексе. Очень правильный оказался выбор, кекс получился замечательным.
Рецепт из книги The Good Cook "Cakes" (в оригинале из "The Carolina Collection").
- 3 чашки муки для тортов (или 2 3/4 чашки муки общего назначения)
- 1 ч. л. соды
- 1/4 ч. л. соли
- 2 чашки сахара
- 250 г сливочного масла комнатной Т
- 6 яиц, разделить на белки и желтки
- 2 ч. л. лимонной цедры
- 2 ст. л. процеженного лимонного сока
- 1 чашка натурального йогурта
Смешать муку с солью и содой.
Взбить белки до мягких пиков. Добавить половину сахара, постепенно, взбить до твердых пиков (но не слишком сухих).
Взбить масло с оставшимся сахаром, добавить по одному яичные желтки, лимонную цедру и сок, взбить все вместе.
По очереди добавлять в масляную смесь муку и йогурт. Аккуратно вмешать белки. Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму с дыркой посередине.
180С, 50-60 минут. Дать кексу постоять в форме 10 минут, перевернуть на решетку и остудить.
Очень вкусный кекс. Ароматный, мягкий, пушистый, влажноватый - именно такой, какие я люблю.
Я пекла из половины продуктов, и кекс получился очень немаленьким; при этом цедры и лимонного сока я добавила больше нормы - цедры примерно 2 ч. л., сока около 40 мл, получилось отлично.
Очень рекомендую, прекрасный кекс, очень легкий в исполнении и радующий результатом, я его возьму на заметку и буду при случае повторять, добавлю в следующий раз еще клюквы или вишни или изюма.
И котика немного.
Рецепт из книги The Good Cook "Cakes" (в оригинале из "The Carolina Collection").
- 3 чашки муки для тортов (или 2 3/4 чашки муки общего назначения)
- 1 ч. л. соды
- 1/4 ч. л. соли
- 2 чашки сахара
- 250 г сливочного масла комнатной Т
- 6 яиц, разделить на белки и желтки
- 2 ч. л. лимонной цедры
- 2 ст. л. процеженного лимонного сока
- 1 чашка натурального йогурта
Смешать муку с солью и содой.
Взбить белки до мягких пиков. Добавить половину сахара, постепенно, взбить до твердых пиков (но не слишком сухих).
Взбить масло с оставшимся сахаром, добавить по одному яичные желтки, лимонную цедру и сок, взбить все вместе.
По очереди добавлять в масляную смесь муку и йогурт. Аккуратно вмешать белки. Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму с дыркой посередине.
180С, 50-60 минут. Дать кексу постоять в форме 10 минут, перевернуть на решетку и остудить.
Очень вкусный кекс. Ароматный, мягкий, пушистый, влажноватый - именно такой, какие я люблю.
Я пекла из половины продуктов, и кекс получился очень немаленьким; при этом цедры и лимонного сока я добавила больше нормы - цедры примерно 2 ч. л., сока около 40 мл, получилось отлично.
Очень рекомендую, прекрасный кекс, очень легкий в исполнении и радующий результатом, я его возьму на заметку и буду при случае повторять, добавлю в следующий раз еще клюквы или вишни или изюма.
И котика немного.