Без ароматизаторов и красителей.

[flavorchemist]

Как сделать малиновый йогурт без ароматизаторов и красителей? 
Добавить малину?
Это слишком просто и не интересно. Есть и другие способы.

Comments

[dikiyufa]

Помните фильм"31 июня"?
-А что это за таблетка?
-Это курица с зеленым горошком.
_А у нас курица бегает во дворе, а горошек растет на грядке.

Судя по малиновому йогурту без малины и такое станет реально))

[flavorchemist]

Ну такое и без ГМО реально.

[weaponer]

Нельзя, увы, сделать пищевые таблетки. Углеводы и жиры - самая высокоэнергетическая жратва, доступная для нашего пищеварения, а они и так доступны нам в чистом виде и в дневной норме потребления весят больше, чем коробка таблеток. Кардинально плотнее упаковать энергию можно только при условии, что мы научимся питаться ураном или хотя бы торием. В лучшем случае для экономии веса и объема еду можно обезвоживать, но растворимая лапша и так уже продается во всех магазинах.

[takc]

Вот бы научить бактерии производить сразу коньяк! ;)

[lugermaxotto]

Идея хороша, но вряд ли реализуема: слишком много спирта.

[nicka_startcev]

ага, придется буквально все ферменты перепроектировать. И липиды/оболочки/Конструктивные тоже.

но идея интересная

[lev_evgenevi4]

Взять за основу каких-нибудь экстремофилов, обитающих в агрессивных средах, например.

[flavorchemist]

Для дома - проще. Для промышленности - все же нет)

[miramata]

и попробуй эту малину ещё вырасти

[krassova_lily]

а потом собери :)

[melnikovvv]

Вот это класс. Только необходимо будет тщательно подбирать закваски. А то вдруг йогуртовые бактерии "забьют" малиновые. Хотя, можно получать два йогурта с разными заквасками и перемешивать их :)
Но тут нужно удалить часть мозга противникам ГМО, если есть что удалять.

[flavorchemist]

Пока это всего концепт. Сомневаюсь, что он будет реализован экономически.
Но он мне нравится

[melnikovvv]

Ну можно же наладить выработку ароматизаторов таким методом. Крики будут, конечно, но если будет дешевле... Ведь инсулин, полученный с помощью ГМО-кишечной палочки никого не смущает.

[flavorchemist]

А ароматизаторы давно так пытаются делать. Например, тот же натуральный ванилин - уже несколько способов разработано, когда его с помощью бактерий получают. Правда, пока дороговато - потому что потом выделять надо, чистить, да и оборудование не дешевле. Получать "на месте",при сквашивании в этом смысле дешевле.

[backswimmer]

Помнится, в каком-то обсуждении ГМО мне попадалась идея о том, что как раз единственный потенциально опасный вариант ГМО - это именно бактерии, которые в пище содержатся живыми (как в кисломолочных продуктах - там ведь остаются живые бактерии?), потому что (я не специалист, так что прошу прощения, если где-то что-то исказил, но общая идея вроде такая) ГМО-бактериям для отделения от немодифицированных добавляют вместе с нужной модификацией ген, обеспечивающий устойчивость к определённому антибиотику - потом достаточно обработать культуру этим антибиотиком, и выживут только ГМО. А потом вроде как может получиться, что в результате горизонтального обмена генами от этих бактерий прямо у человека внутри ген устойчивости к этому и/или близким антибиотикам получит что-нибудь болезнетворное - и если окажется, что с ним обычно борются именно этим антибиотиком, то последствия могут получиться неприятные... Вот как с этим? Действительно ли нет другого способа отделять нужных бактерий после модификации, или эту проблему можно как-то обойти? Много

[user_ami]

Лабораторные культуры кишечной палочки и так со временем утрачивают способность жить в кишечнике. А выведенным специально для того, чтобы работать на заводе, и подавно в кишках не выжить.

[flavorchemist]

Это действительно очень практичный способ отделить модифицированную бактерию от немодифицированной.

Ген устойчивости конечно может попасть в болезнетворную бактерию. Но

во-первых, при модификации достаточно использовать те антибиотики, которые уже не имеют значения для медицины.

во-вторых, проблема не столько в наличии генов резистентности, сколько в отборе. По сути, гены резистентности в природе были всегда (так же как и антибиотики) но их владельцы только в современных условиях начали получать преимущество при размножении.

[eldhenn]

>бактерии, которые в пище содержатся живыми

Убиваются нахрен в желудке. Кто выжил - тех добивают родичи уже в кишечнике.
- Кто там?
- Свои!
... Пулемётная очередь
- Свои все дома сидят.