Песнь о колбасе

[feles_catus]

Слушайте, я ж колбасу делала еще летом, а пост так и не опубликовала! Месяц назад делала еще раз. Все, пора рассказывать :))

Comments

[aelitin]

Радость глазу!:)
Мы с мамой раньше всегда делали колбасу, а сейчас как-то даже забыла об этом, нужно бы расстараться для дорогих гостей, да ни мясорубки такой, ни насадки..
А что касается рубленого фарша, один раз я для фаршированного перца мясо не перекрутила, а порезала - все, нет у меня больше понятия фарш:) Кроме котлет:)

[feles_catus]

А есть же рубленые котлеты?

[aelitin]

Есть конечно. Но я их и такие люблю _ всегда делаю много, так как люблю не только я:) Не нарубишься:)

[feles_catus]

Мне резать проще оказалось)) Вот только надо почитать, как их вместе лепить

[ravenstormc]

вообще темные кишки это недочищеные, уж простите. Хорошо чищеные они БЕЛЫЕ.

[feles_catus]

эээээ
а где они тут темные на фото? эти и есть белые и прозрачные

[feles_catus]

А, ну на фото да, не совсем то :) вообще они такие серовато-бежеватые. Ну и они же прозрачные, а нечищенные прозрачными быть не могут.

[tinapishimne]

классно получилось))такие аккуратные.
а как ты делаешь чтобы кишки не пахли? долго-долго мыть?

[feles_catus]

Я покупаю чищеные, у нас других и нет в продаже :)
Они их чистят и держат в очень соленом и уксусном растворе

[tinapishimne]

хорошо вам (:
а наши продавцы ленивые, я вынюхивала-вынюхивала, все равно пахнут !

и, кстати, я обнаружила что на наших рынках цены разные
например все сало на Топольском рынке дешевле а ошеек дорогой (у всех хозяев)
а на Озерке наоборот

[feles_catus]

Ну, это логично вообще, что разные :)
У нас самый дорогой Центральный рынок, но мясо есть смысл покупать именно там. А молочка и овощи-фрукты - на вокзальном, там крестьяне

[koshka_red]

Здравствуйте! Сегодня сделала свою первую партию домашних колбасок (правда, по другому рецепту), ну и сразу полезла искать еще варианты, для разнообразия. Наткнулась на Ваш рецепт. И вот что стало интересно:

"Лук и чеснок можно класть, если вы будете есть сразу. Если заморозка - ни-ни."

А почему? (просто на подвиг готовить всегда только свежие колбаски, без заморозки, я не готова, а Ваша фраза про лук и чеснок - смутила, ведь в большинстве колбасок они используются)

[feles_catus]

Здравствуйте! Свежие лук и чеснок испортят вкус после заморозки. Я клала просто много всяких специй. Это если вы сырые морозите. А можно сделать с луком, отварить и так их заморозить. Не пробовала, но по идее, на вкус тогда не должно повлиять.