Горлодерские метаморфозы

[farraru]

Comments

[silvertreasure]

Сейчас в холодильнике стоит сделанная осенью прошлого года хреновина: на 1 кг помидор 100-150 грамм хрена (молодого - больше, он сильно нежный), и чеснока граммов 100. Если помидоры сладкие ("сливки", например), то до чайной ложки соли добавляю. Вообще регулировать на соль-сахар хорошо после пары дней в холодильнике - тогда вкус точнее проявляется.
Помидоры - через мясорубку с чесноком, хрен натереть (у меня насадка-терка для мясорубки, и обязательно использовать пакет, если не снимаете в это время слезливую мелодраму). Все в простерилизованные банки, и в холодильник. Хрен сам по себе хороший консервант, а, если еще соли добавить - то вообще прекрасно. Знакомая моя так и вовсе замораживает, небольшими порциями. Чертовски удобно.

[farraru]

Спасибо вам пребольшое! Я не знала что хрен - консервант. Очень переживаю насчет стерилизации, но это уже можно и у мамы уточнить. А сахар ведь совсем не нужно, правильно? А если я подоложу туда кинзу, то она наверняка поможет всему этому закиснуть, да?

[silvertreasure]

Сахар можно класть, бабушка так делала, но добавляла исключительно к ядерному хрену - ну, знаете, такому, который не только слезу, но и дух вышибает с первого вздоха.
Про кинзу не могу знать, но расскажите нам потом, если будете экспериментировать. Наверное, в заморозке-то уж точно ничего не сделается, а вот в холодильнике - не уверена.

[farraru]

А где брать такой хрен? Я вот именно такой люблю - а как распознать не знаю.

[bytjavka]

О! Я как раз тоже впервые собираюсь попробовать и даже хрен уже купила. Прошерстила интернет, теперь вот еще комментарии почитаю и вперед! ))

[farraru]

А что говорят в интернетах? И, кстати, как там ЭТО называют?

[bytjavka]

Как только не называют! Хреновина чаще всего кажется )) и чего только не добавляют: и болгарский перец и аспирин. И шкурки кто-то снимает. Но мне легче - я не знаю какой вкус должен быть, поэтому буду рада любому. Вы уже приготовили?

[farraru]

Не, я буду через выходные, на эти - уезжаю. А аспирин-то зачем???

[laity]

я делаю без стерилизации и, так сказать, концентрированную радость. перекручиваю через мясорубку - и в банку, в холодильник. По необходимости перемешиваю с чем придется: помидоры, свекла, чеснок, вот это вот все :)

[farraru]

А долго хранится - без стерилизации?

[laity]

Как-то года два стояло, но выдыхается понемногу, конечно. Но не быстро :)

[farraru]

Это очень, очень благая весть. а то я что-то не очень верю с свои стерилизационные способности.