Хлеб без замеса с солодом

[fantastic_baker]

Очень меня интересовало, можно ли добавлять солод в хлеб без замеса. Ответов в интернете не нашла. Попробовала сама. Можно!

Comments

[smakuje]

вкусно? хлеб с солодом имеет более темный оттенок.

[fantastic_baker]

Из обычных дрожжевых хлебов у меня ржано-пшеничный (соотношение муки 1:2) с солодом - самый ходовой. Без солода в хлебе как-то не хватает ржаной кислинки и ржаного духа. А вот хлеб без замеса с солодом уже на следующий день сделался жестковат. Правда, половину ковриги съели в первый день :) Вкусно, да, но надо разбираться, почему хлеб стал жестким... повторить его раз 5-6 хотя бы в разных вариациях... А мне, признаться, поднадоел хлеб без замеса, хочется что-то другое.

[smakuje]

да...одно и то же неинтересно! все время тянет на эксперименты!

[fantastic_baker]

И хорошо, что есть ЖЖ для переклички с единомышленниками! :)