Ботва!
"Ботва!" - воскликнула моя подруга и устремилась к прилавку.
"Ботва!" - обрадовалась я и поспешила за ней.
Пусть мангольдом у нас пока на рынке не торгуют, но свежую ботву молодой свеклы купить можно.
А значит что?
Значит, будет летний пирог!
Было бы побольше времени, я бы раскачалась испечь круглые сахараджины. Но времени в обрез, поэтому я сделала листовой пирог из своего любимого дрожжевого теста.
500 г пшеничной муки
100 г ржаной муки
250 г кислого молока /кефира
75 г сливочного масла
3 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей
Программа Тесто в хлебопечке.
Для начинки:
500 г свежих листьев молодой свеклы - вымыть под холодной проточной водой, крупно порезать, припустить на сковородке с ложкой масла, слегка посолить.
3 яйца - сварить вкрутую, порезать крупными пластинками.
300 г творога
Лучше бы, конечно, вместо творога взять сыр типа сулугуни, и можно не 300 г, а все полкило... но уж что нашлось в холодильнике, то и пошло в дело.
Две трети теста раскатать, уложить начинку слоями: сначала сыр/творог, затем свекольную ботву, сверху яйца. Раскатать оставшуюся треть теста, накрыть пирог, защипать шов, оставить подниматься в тепле минут 40-50. Перед выпечкой наколоть пирог вилкой и смазать разведенной сметаной (столовая ложка сметаны, две ложки теплой воды, щепотка соли).
Печь 45-50 минут при 180-190˚С.
Горячий пирог смазать сливочным маслом.
Был бы у меня огород со своей ботвой, я бы такие пироги все лето пекла!
Шучу, конечно. Летом слишком много всего вкусного, чтобы зацикливаться на одном-единственном виде пирогов. Но один раз за лето его нужно испечь непременно!
Потому что вкусно :)
"Ботва!" - обрадовалась я и поспешила за ней.
Пусть мангольдом у нас пока на рынке не торгуют, но свежую ботву молодой свеклы купить можно.
А значит что?
Значит, будет летний пирог!
Было бы побольше времени, я бы раскачалась испечь круглые сахараджины. Но времени в обрез, поэтому я сделала листовой пирог из своего любимого дрожжевого теста.
500 г пшеничной муки
100 г ржаной муки
250 г кислого молока /кефира
75 г сливочного масла
3 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей
Программа Тесто в хлебопечке.
Для начинки:
500 г свежих листьев молодой свеклы - вымыть под холодной проточной водой, крупно порезать, припустить на сковородке с ложкой масла, слегка посолить.
3 яйца - сварить вкрутую, порезать крупными пластинками.
300 г творога
Лучше бы, конечно, вместо творога взять сыр типа сулугуни, и можно не 300 г, а все полкило... но уж что нашлось в холодильнике, то и пошло в дело.
Две трети теста раскатать, уложить начинку слоями: сначала сыр/творог, затем свекольную ботву, сверху яйца. Раскатать оставшуюся треть теста, накрыть пирог, защипать шов, оставить подниматься в тепле минут 40-50. Перед выпечкой наколоть пирог вилкой и смазать разведенной сметаной (столовая ложка сметаны, две ложки теплой воды, щепотка соли).
Печь 45-50 минут при 180-190˚С.
Горячий пирог смазать сливочным маслом.
Был бы у меня огород со своей ботвой, я бы такие пироги все лето пекла!
Шучу, конечно. Летом слишком много всего вкусного, чтобы зацикливаться на одном-единственном виде пирогов. Но один раз за лето его нужно испечь непременно!
Потому что вкусно :)