Нарезной батон
Белый хлеб я пеку очень, ну очень редко. Все больше стараюсь что-то полезное, с добавлением всякой не пшеничной муки. Ну, и с добавками маньячу, сейчас вот в каждые два хлеба из трех добавляю семена льна.
А тут случилась оказия воспроизвести традиционный белый батон. И знаете что? Не буду я и впредь печь белый хлеб, о нет, ни за что и никогда! Потому что батон оказался таким нежным, воздушным, тающим во рту, что мы его смели в мгновение ока. Я даже не успела сфоткать хлеб в разрезе и едва-едва успела кое-как запечатлеть его общий вид.
Итак, традиционный нарезной батон в моем варианте.
Источник: рецепт "батона застойного времени"
500 г пшеничной муки
1,4 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
50 г маргарина
240 мл воды
1,8 ч.л. дрожжей
Замесить тесто в ХП.
Колобок получается идеальный - гладкий, красивый, упругий как мочка уха.
Сформировать 2 батона. (Я пекла один большой, но два должны быть лучше).
Расстойка - при нынешней температуре воздуха хватило 30 минут.
Посыпать ржаной мукой, сделать на каждом батоне косые надрезы. Ну, или смазать яйцом вместо посыпки мукой.
Выпечка при 230 градусах 20 минут под крышкой, 20 минут без.
Я, правда, не уверена, что в моей духовке 230 градусов означают 230 градусов :) Возможно, это на самом деле было 210 или 220, так что температуру лучше корректировать.
...Эх, до чего легко и приятно работать с тестом из белой пшеничной муки! Но здоровый образ жизни - наше всё. А если кому телосложение и обмен веществ позволяют есть такой хлеб - рекомендую! После домашнего нарезного батона магазинный воспринимается как жалкая неубедительная подделка.
А тут случилась оказия воспроизвести традиционный белый батон. И знаете что? Не буду я и впредь печь белый хлеб, о нет, ни за что и никогда! Потому что батон оказался таким нежным, воздушным, тающим во рту, что мы его смели в мгновение ока. Я даже не успела сфоткать хлеб в разрезе и едва-едва успела кое-как запечатлеть его общий вид.
Итак, традиционный нарезной батон в моем варианте.
Источник: рецепт "батона застойного времени"
500 г пшеничной муки
1,4 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
50 г маргарина
240 мл воды
1,8 ч.л. дрожжей
Замесить тесто в ХП.
Колобок получается идеальный - гладкий, красивый, упругий как мочка уха.
Сформировать 2 батона. (Я пекла один большой, но два должны быть лучше).
Расстойка - при нынешней температуре воздуха хватило 30 минут.
Посыпать ржаной мукой, сделать на каждом батоне косые надрезы. Ну, или смазать яйцом вместо посыпки мукой.
Выпечка при 230 градусах 20 минут под крышкой, 20 минут без.
Я, правда, не уверена, что в моей духовке 230 градусов означают 230 градусов :) Возможно, это на самом деле было 210 или 220, так что температуру лучше корректировать.
...Эх, до чего легко и приятно работать с тестом из белой пшеничной муки! Но здоровый образ жизни - наше всё. А если кому телосложение и обмен веществ позволяют есть такой хлеб - рекомендую! После домашнего нарезного батона магазинный воспринимается как жалкая неубедительная подделка.