СлуЧайности
Мне недавно сказали, что чаи мои похожи по вкусу на утесные улуны. Я посмотрела технологию утесных - еще бы они были не похожи. Тем же самым занимаюсь. Только не в Китае, не на высокогорных утесах, не в земляной печи с углями и не с чайным листом. Особенно мне понравился вот этот технологический момент: "Весь процесс томления, это своего рода искусство, полет фантазии чайного мастера. Здесь нет четких канонов и, до следующего сбора чая, чайные мастера могут прокаливать свой чай, добиваясь все новых граней вкуса".
И научить, блин, никого не могу. То же самое другими руками в других условиях вряд ли получится. Нужна моя большая газовая духовка, подогнанная ттх под печь для запекания индюка и гуся, мои тонкие стеклянные противни-поддоны и даже мой цыплячий инкубатор для ферментации. Нюх, которым я в лесу грибы ищу, тоже, наверное, нужен. Каждая партия готовится свое количество времени. И это количество свое на каждом этапе. Часто разное. Все время надо ворошить, пробовать лист на "звон", чтобы не пересушить, взвешивать в руке и нюхать идущий из духовки воздух, чтобы не сжечь. Могу и уйти, если готовится тонкий слой, оставив его сушиться самостоятельно, но, перед этим, по запаху нужно определить, на какое время выставить духовке таймер.
А лист в лесу кончается. Буду без него скучать.
И научить, блин, никого не могу. То же самое другими руками в других условиях вряд ли получится. Нужна моя большая газовая духовка, подогнанная ттх под печь для запекания индюка и гуся, мои тонкие стеклянные противни-поддоны и даже мой цыплячий инкубатор для ферментации. Нюх, которым я в лесу грибы ищу, тоже, наверное, нужен. Каждая партия готовится свое количество времени. И это количество свое на каждом этапе. Часто разное. Все время надо ворошить, пробовать лист на "звон", чтобы не пересушить, взвешивать в руке и нюхать идущий из духовки воздух, чтобы не сжечь. Могу и уйти, если готовится тонкий слой, оставив его сушиться самостоятельно, но, перед этим, по запаху нужно определить, на какое время выставить духовке таймер.
А лист в лесу кончается. Буду без него скучать.