О пользе чтения кулинарных книг. Один дома два...

[esmarhov_ss]

«Правильно сваренный бульон испортить трудно»…
                                          П. Вайль, А. Генис "Русская кухня в изгнании"

Comments

[lj_frank_bot]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[esmarhov_ss]

Да!

[lj_frank_bot]

Я молодец

[meursault_vs]

[kniga_bukv]

в Венгрии и Австрии есть похожий суп
говядина на медленном огне с корешками
лук морков сельдерей

но венгры наоборот берут шею с коллагеновыми тканями
и варят куском
а когда мясо сварится то тогда его режут
и поклодят в буллион

я ещё от сельдерея зелень если свежая
туда же запузыриваю
потом конечно нафиг её выбрасываю

суп называется просто - императорский
поскольку император Франц Йожеф
очень любил простую тирольскую кухню вообще
и этот ди зуппе в частности

в Вене его хорошо откушивать в классических ресторациях
без авангардизма и молекулярной ерунды которые
венцы подают к нему парочку картофельных крокет в сухарях
и два соусника один со сметаной второй с яблочным пюре с капелькой уксуса
очень духоподъёмно и богобоязненно

ресторан Плахутта Вользейль если чо
пять от метро Штубентор и три минуты от Штепи

[esmarhov_ss]

Замечательный ответ. Спасибо! В Вене был, но вашего совета не было... А жаль.

[esmarhov_ss]

Но вот соусники поставили меня в ступор! Сметана и яблочное пюре зачем? Так прикусывать с крокетами? Ну не в бульон же их выливать?

[victor_chapaev]

[memnoga]