Селянка

[eryv]

Еще со времен раннего китчен_нах-а, пытливейшие кулинарные умы русскоязычного интернета пытались понять, что-же это такое. Преобладающая сейчас версия состоит в том, что селянка это простонародное название солянки. Для затравки, приведу абзац из википедии:

Соля́нка (изначально селя́нка) - блюдо русской кухни, суп на крутом мясном, рыбном или

Comments

[funpanda]

как интересно!
бабушки в пос.Шушенское (Красноярский край) и в с.Венгерово (Новосибирская область) никогда о селянках не упоминали, а просто угощали омлетом с картошкой ))
Но поэкспериментировать определенно стоит!

[eryv]

В Сибири все запутанно. Нужно каждый раз знать историю села. Есть села где бывшие ссыльные в основном живут, где староверы, где казаки (у них тоже есть несколько разных - 17-го и 19-го веков), где аборигены (есть гипотеза, что часть из них даже домонгольского периода)...

[funpanda]

есть еще немцы ))
Сибирь - она такая!

[pandafromisland]

У нас солянка это жарено-тушеная капуста с сосисками, колбасными обрезками и окороком, или на худой конец только с сосисками, но лучше чтобы было два-три вида мяса/колбасы.
Иногда с курицей.

[eryv]

А говорят, что в СССР колбасы не было:)
Прямо облизнулся, как представил!

[bufetum]

Очень интересно. Вариант интригующий).

[staryi_lis]

Помню)))) http://staryi-lis.livejournal.com/40162.html

[eryv]

Да, шикарное блюдо!

[koba777]

Да уж, век живи и не переставай удивляться. Омлет оказывается селянка, да еще и с курицей. Поделюсь своими воспоминаниями. Родился и вырос в Сибири и там четко разделяли солянку и селянку. Солянка вполне соответствовала столовско-кафешному понятию, с обязательными сосисками и маслинами в томатно-наваристом супе, в горшочках. А селянка в основном грибная. Густое блюдо из тушеных грибов и картохе в большом количестве сметаны.

[eryv]

Хорошие воспоминания. А в наших деревнях про солянку и не слышали. Наверное сосисок с маслинами не было:) Грибы в сметане тушили. Только вот как их называли, я уже подзабыл. Удивительно, если тоже селянка

[koba777]

Наверняка селянка! Я тогда задумывался над названием и полагал, что из сельского быта пришло в города, грибочки тушить в сметанке, оттого и название. А солняки правда, особо не было, это уже какое-то постперестроечное изобретение, ну откуда в СССР маслины?