Засахаренные фрукты (продолжение)

[eryv]

Засахаренные фрукты не ограничиваются только одними грушами. Засахаривать можно практически все. Тут и яблоки, апельсины, лимоны, дыни, ананасы. Различные ягоды, включая клубнику. И даже совсем необычные вещи, такие как репа, кабачки или острые перцы. Последний вариант я все хочу попробовать, но пока в наших магазинах хороших перцев не нашел. Для

Comments

[p_i_l_a_r]

Томлёная баранина с засахаренными фруктами - как это прекрасно! :о)
Голяшки и рёбра - это мои любимые части баранины.

[eryv]

А еще печенка! Вжик-вжик ее и на угли. И немного соли:)

[p_i_l_a_r]

Да, баранья печёнка - это вешь! :о)

[modest_kukan]

А вот засахаренное авокадо, да, интересная тема.

[eryv]

С авокадом как-то подозрительно мне - боюсь расплывется. Она же плохо нагрев переносит?

[modest_kukan]

А тут ещё разная степень зрелости. Кому-то придётся идти на риск перевода продуктов с попутными зарисовками.

[appeti]

Очень знакомая и вкусная тема:) я только еще кислинку люблю, для контраста.

[eryv]

Народным гением все продумано.
Там для приготовления этих груш почти такое же количество лимонов использовалось. Так что все контрастирует:)

[appeti]

Невнимательная я, да?
Прошу прощения.
Я то как обычно, подозрительно к сладкому и в любви к соленым лимонам в тажинах:)

[eryv]

Да ну, вы чего? Все нормально. Я ж про эти груши не здесь писал.

Соленые лимоны+зеленые оливки+каперсы+рыба - одно из самых моих любимых:)

[tatiaz]

Оригинально, спасибо! А мясо, действительно, сладким получилось, или все же без перебора?

[eryv]

Лучше сказать - сладковато-кислым. Конечно, лучше без перебора:)

[tatiaz]

Вот и переживаю, чтоб слишком сладко не получилось. :) А попробовать хочется. Спрячу в избранное.

[evgenyastasaid]

вот у меня вопрос возник: если у вас настоящий,керамический тажин с дырочкой в крышке?готовите ли вы в нем? и как? на плите,в духовке? какие нюансы, чтоб он не треснул?

[eryv]

Здравствуйте.

Вы наверное имеете в виду тажин с конической крышкой ("марокканский тажин")?

У меня есть керамический тажин от Emile Henry (Эмиль Анри) - это французский производитель. Говорят, что он менее чувствителен к перепадам температур. Готовлю в основном на плите. Газовая плита - минимальный огонь с рассекателем. Когда рассекателя не было, просто слегка приподнимал днище тажина над пламенем (дополнительную подставку укладывал). Чтобы не треснул нужно просто следить, чтобы не было скачков температуры - например в горячий тажин плюхнуть большой кусок холодного мяса:).

Откровенно говоря, я не замечаю каких либо заметных преимуществ в использовании подобных тажинов по сравнению с обычными тажинами, или чугунками с хорошо притертыми крышками. По видимому, это простой маркетинг. Главное - долгая готовка при низких температурах и минимум воды. Может быть поэтому, в Тунисе и не готовят в "марокканских тажинах" (за исключением ресторанов, где нужно угодить клиенту)

[evgenyastasaid]

спасибо за ответ)