Была гроза

[eryv]

И совсем не во время. Я, как обычно, собрался ехать на свои любимые фотоохоты. Но ведь дождь, молнии и беспорядки всяческие. Свет отключили и светофоры не работают, что в американской столице бывает достаточно часто. Поэтому нашлось время для кулинарии. Стал опять размышлять над «шакшукой

Comments

[ufedor]

Все гениальное просто. Мне второй рецепт очень понравился, обязательно попробую его реализовать.

[eryv]

Да, это теперь один из моих любимых. Но, как я понял, сам состав продуктов не очень и важен - главное добиться кисло-сладкого вкуса. Я вот теперь думаю, что вместо картошки и кабачки подойдут. А то и просто лук на углях выдержанный

[ufedor]

Вот я тоже сразу про кабачки вместо картофеля подумал. )))

[amigofriend]

Kак раз на днях про шакшуку разговаривалиб а тут такие ценности!

[eryv]

С этими простыми рецептами как раз самые большие трудности. Нужно ловить тот момент, когда кислота помидоров сменится на сладкий привкус "карамели". Говорят, что добавление небольшого количества томатной пасты очень облегчает задачу

[arfagrafia]

А у нас яичница с помидорами, б. перцем и луком называется "Украинской" или "Волгоградской". ))) Мы ее в Сибири часто делаем летом (моя мама с Волги )))
Я тоже люблю, называю "ленивая пицца" ))) Можно еще ветчины или колбаски мелко порезанной добавить и сыр сверху ))

[eryv]

Так-так :)
А родинка есть у мамы под правым глазом?

[arfagrafia]

У мамы было много родинок. .. Но мама уже умерла, увы!
А ее рецепт остался. Еще она делала замечательно фаршированную рыбу, запекала судака с грибами и соте с баклажанами. Но в целом не очень любила готовить. Поэтому мы с сестрой стали кулинарками )))

[massaraksh10]

Мне тоже рецепт номер два больше всего подходит :).

А что, тунисцы merguez произносят как мергуз?

[eryv]

С мергУзом я описался. Варианты звучаний такие ме(и)рге(а)з. Ходят слухи, что это еще одно слово доставшееся в наследие от берберов.

[massaraksh10]

А у нас в Израиле меиргаз- фирма по доставке баллонов с газом. Хозяин- Меир. А шакшуку делают так: на горячую персональную сковородку кладут матбуху, через 1-2 минуты в нее разбивают 2 яйца, через 1-2 минуты снимают и подают на стол, т.е. ставят сковородку перед едоком на такой деревянный квадратик. Сверху посыпают рубленной зеленью. К шакшуке подают такой пышно- воздушный белый хлеб- халу.
P.S.: Матбуха тоже бывает разная. Но-вот: http://www.youtube.com/watch?v=LqZclI7GOeM

[eryv]

Спасибо за подробности. Видео замечательное!

[zveruska]

вот это интересно.. я и не знала, что бывают такие разные рецепты. думала, что все шакшуки объединены именно наличием яиц. а оказывается, дело в другом.
спасибо, буду пробовать) с бараниной - очень понравилось

[eryv]

Ну это только одна из возможных гипотез. Даже сами "жители Туниса" не могут дать определенный ответ. Есть большая группа яичниц объединенная словом "о(и)жжа". Чем отличается шакшука от ожжи совсем непонятно :)

Рецепт который я показал с бараниной очень хорош с рыбой. Просто кусочки филе на соус выложить и немного "припустить"