(Untitled)

[enzel]

КОФЕЙНЫЕ НОВОСТИ

Захожу сегодня в кофейню-забегаловку. Смотрю, на доске меню среди прочих вариантов присутствует неведомое русиано. Осведомляюсь у далеко не русиано девушки за прилавком. Она улыбается и объясняет, что это теперь так называется американо. Мольто бене. Покупаю у неё капучино и размышляю над ним, что следовало бы ввести в список

Comments

[khebeb]

Любопытно, а это какая забегаловка? Из сетевых?

[enzel]

Нет, совершенно индивидуальная. Видимо, упорная работа патриотического сознания дала результат.

ну, вообще-то

[anonymous]

"Бак с краником" - это уровень привокзального кафе - результат повышения культуры обслуживания населения :о)

В заводской столовой или п/лагере наливали просто половником из ведра.

А там где Вы учились, в 80-е годы были кофейные аппараты.

Вроде бы такая фактическая сторона.

Re: ну, вообще-то

[enzel]

Были аппараты. Но были и киоски с этими баками. Например, там где я служил в 1983-84 гг., у изд-ва "Мысль", был такой киоск, несколько скрашивавший мне тамошнее пребывание.

[glavbuhdudin]

- Нет, нет, нет! Ни слова больше! Ни в каком случае и никогда! В рот ничего не возьму в вашем буфете! Я, почтеннейший, проходил вчера мимо вашей стойки и до сих пор не могу забыть ни осетрины, ни брынзы. Драгоценный мой! Брынза не бывает зеленого цвета, это вас кто-то обманул. Ей полагается быть белой. Да, а чай? Ведь это же помои! Я своими глазами видел, как какая-то неопрятная девушка подливала из ведра в ваш громадный самовар сырую воду, а чай между тем продолжали разливать... (с)

Добрый день,

[tonnenbaum]

Сергей Сергеевич.
Возможен богатый выбор:

Re: Добрый день,

[enzel]

Ну да, Иван Анатольевич, в ведро сыпали что-то такое.

[mmnt]

Еще можно вспомнить индиано. Такой кофе варили в кафе Джалтаранг (на хип.сленге - Джанг) на Чистых Прудах в начале 80-х. Разливали из бачка половником, сам видел. В обычный кофе там добавляли кучу разных специй, прежде всего кардамон. Не знаю, насколько "индийским" был этот кофе, но получалось вкусно и необычно. Много раз пробовали сварить что-то похожее дома, экспериментируя со специями, так ничего и не получилось. "Секрет утерян"...-)

[enzel]

Да, было. Главное там, по-моему, гвоздика.

[mmnt]

Гвоздика тоже. Но полный состав букета так и не удалось подобрать, все выходило "не то".
Подозреваю, дело в способе варки. В Джанге кофе варили в здоровых бачках, в таком объеме процессы протекают совсем не как в турке или даже кастрюльке.

Примерно та же проблема при попытке сделать "омлет столовский", т.е. толщиной в 5-7см. Никакие духовки не помогут. Я тут нашел описание - как люди воспроизвели "вкус советского детства". МИНИМАЛЬНО нужно 50 яиц, лучше больше. Тогда можно получить то самое.

[enzel]

Да, большие объёмы дают другой эффект. Мне, например, очень нравилась детсадовская кулебяка с мясом, которую выпекала наша Прасковья Емельяновна :)