(Untitled)

[enzel]

КОФЕЙНЫЕ НОВОСТИ

Захожу сегодня в кофейню-забегаловку. Смотрю, на доске меню среди прочих вариантов присутствует неведомое русиано. Осведомляюсь у далеко не русиано девушки за прилавком. Она улыбается и объясняет, что это теперь так называется американо. Мольто бене. Покупаю у неё капучино и размышляю над ним, что следовало бы ввести в список

Comments

[mmnt]

Еще можно вспомнить индиано. Такой кофе варили в кафе Джалтаранг (на хип.сленге - Джанг) на Чистых Прудах в начале 80-х. Разливали из бачка половником, сам видел. В обычный кофе там добавляли кучу разных специй, прежде всего кардамон. Не знаю, насколько "индийским" был этот кофе, но получалось вкусно и необычно. Много раз пробовали сварить что-то похожее дома, экспериментируя со специями, так ничего и не получилось. "Секрет утерян"...-)

[enzel]

Да, было. Главное там, по-моему, гвоздика.

[mmnt]

Гвоздика тоже. Но полный состав букета так и не удалось подобрать, все выходило "не то".
Подозреваю, дело в способе варки. В Джанге кофе варили в здоровых бачках, в таком объеме процессы протекают совсем не как в турке или даже кастрюльке.

Примерно та же проблема при попытке сделать "омлет столовский", т.е. толщиной в 5-7см. Никакие духовки не помогут. Я тут нашел описание - как люди воспроизвели "вкус советского детства". МИНИМАЛЬНО нужно 50 яиц, лучше больше. Тогда можно получить то самое.

[enzel]

Да, большие объёмы дают другой эффект. Мне, например, очень нравилась детсадовская кулебяка с мясом, которую выпекала наша Прасковья Емельяновна :)

[mmnt]

Надо заметить, что немало фактов из вроде бы 100% советского детства на самом деле вовсе не советские. А знаменуют определенную эпоху, устройство быта, и часто вообще унаследовано от досоветских времен. Какие-нибудь "керосинки на коммунальной кухне" - советского там только коммуналка. А керосинка - обычный кухонный прибор, примерно одинаково применявшийся в России и в Европе, в одну эпоху. Или всякие "заготовки" на зиму. Этими заготовками много веков запасались в холодном климате, не только крестьяне, но и в домах побогаче на кухнях варили варенье и квасили капусту. Отказались от них не так давно, с удешевлением импорта и развитием технологий хранения - на Западе пораньше, до нас дошло позже. Много такого есть.

[enzel]

Конечно. Но всё уродливое и уродующее - совок.

[semenoff]

Мне удалось видеть в 70е человека в Белоруссии, в глубинке, учительницу дореволюционных времен, Анну Ивановну. Она жила в домике на берегу реки, дореволюционной постройки, отрицала вообще все после 1917 года, и в ее доме не было ни одной вещи после 1917 года !
Это поразительно. Свечи в красивых подсвечниках, очень элегантный дореволюционный примус, старые дореволюционные фото на стенах, старинная мебель.

Практически дом-музей, выглядел очень аутентично и эстетично, на мой сегодняшний вкус. Тогда я только удивлялся.

Анна Ивановна уже преподавала в школе в 1910е года, и когда я с моей бабушкой ее посещали, ей было около 90 лет. Большевиков она отрицала полностью в целом и в мелочах ,без компромиссов (примерно как хозяин этого блога). Маленькая худенькая старушка, светлая голова. Домик с очень большой территорией на берегу реки Сож, у обрыва вниз (поэтому вид на реку красивый, сверху вниз, за рекой виден большой луг и потом, лес). Свой сад, разбитый еще в дореволюционные годы.

[enzel]

Вот это и есть русский человек в соответствии с точным критерием этого определения.

[semenoff]

Последний раз когда я о ней слышал, ей было 96 лет, и она ничем не болела, в поликлинику не обращалась вообще. Ей надоела жить, а умереть она не могла из-за идеального здоровья, и она объявила голодовку, неделю не ела. Тетки из всего городка (Чериков) к ней ходили, уговаривали что-то съесть. Была популярна у народа.

Рассказывали в 37-году она очень многих отмазывала от арестов. В итоге и на нее кто-то написал донос, но этот человек тут же исчез без следов, и дело против нее замяли. Больше никаких доносов не писали. Сыграло роль, что с одной школой в городе и преподавательским стажем 50+ лет, весь город состоял из ее учеников.

Помню ее слова "Помолчи, Аня ! Большевики все испортили" (это она моей бабушке, которая тоже была ее ученица).

Мне было лет 10-12, и я был совершенно сражен великолепным дореволюционным примусом :)