Очень интересно, но повод придолбаться, сами знаете, всегда найдется :) На Ямале нет многолетних мерзлых грунтов, а есть вечная мерзлота. Это большая разница, так как многолетние мерзлые грунты иногда.... оттаивают! В отличие от мерзлоты, которая условно вечная.
Ну если посмотреть на определение то: "К многолетнемерзлым грунтам относятся грунты, которые в условиях природного залегания находятся в мерзлом состоянии в течение трех лет и более." Получается что раз в 4 года или реже.
Впрочем, пожалуй, я написал не совсем верно. Если толщина мерзлоты настолько велика что протаивает не полностью, то можно в ней и строить. Я имел в виду случай когда мерзлота не очень велика и в жаркое лето может полностью протаять.
но у автора все-таки используется фраза «хранилище рыбы в многолетнем мерзлом грунте» дилетант такой термин использовать не может, слишком сложный. откуда же он взялся?
При замораживании продуктов возникает следующая проблема. Внутри продуктов не чистая вода, а раствор. По мере замораживания образуются кристаллики льда (из чистой воды), а концентрация растворенных веществ в растворе растет. Температура замерзания такого концентрированного раствора падает.
К примеру, нормативы требуют хранить молочное мороженное при температуре ниже -24С. Иначе остаются незамерзшие фракции. Я погуглил методику хранения хранения рыбы. Вроде как, требования начинаются от -18С и далее "ужесточаются" для "морозостойких" (живущих в холодных морях) видов рыбы. Упоминают температуры -24С как типичные, -30С для некоторых видов северных рыб и -40С как "глубокую заморозку".
В обсуждаемой заметке нам пообещали всего-то -12...-14С.
Есть такое. ГОСТ 32366-2013 Рыба мороженая. Технические условия 5.2.6 Температура в теле или толще блока мороженой рыбы должна быть не выше: - минус 18 °С - при сухом искусственном замораживании; - минус 10 °С - при естественном замораживании. Если температура при естественном замораживании выше минус 18 °С, рыбу домораживают до температуры минус 18 °С и ниже.
Непонятно, зачем писать про -10, если все равно нужно -18
Comments 50
Reply
Reply
На Ямале нет многолетних мерзлых грунтов, а есть вечная мерзлота. Это большая разница, так как многолетние мерзлые грунты иногда.... оттаивают! В отличие от мерзлоты, которая условно вечная.
Reply
Насколько часто?
Reply
Получается что раз в 4 года или реже.
Впрочем, пожалуй, я написал не совсем верно. Если толщина мерзлоты настолько велика что протаивает не полностью, то можно в ней и строить. Я имел в виду случай когда мерзлота не очень велика и в жаркое лето может полностью протаять.
Reply
дилетант такой термин использовать не может, слишком сложный.
откуда же он взялся?
Reply
Reply
При замораживании продуктов возникает следующая проблема. Внутри продуктов не чистая вода, а раствор. По мере замораживания образуются кристаллики льда (из чистой воды), а концентрация растворенных веществ в растворе растет. Температура замерзания такого концентрированного раствора падает.
К примеру, нормативы требуют хранить молочное мороженное при температуре ниже -24С. Иначе остаются незамерзшие фракции.
Я погуглил методику хранения хранения рыбы. Вроде как, требования начинаются от -18С и далее "ужесточаются" для "морозостойких" (живущих в холодных морях) видов рыбы. Упоминают температуры -24С как типичные, -30С для некоторых видов северных рыб и -40С как "глубокую заморозку".
В обсуждаемой заметке нам пообещали всего-то -12...-14С.
Reply
ГОСТ 32366-2013 Рыба мороженая. Технические условия
5.2.6 Температура в теле или толще блока мороженой рыбы должна быть не выше:
- минус 18 °С - при сухом искусственном замораживании;
- минус 10 °С - при естественном замораживании.
Если температура при естественном замораживании выше минус 18 °С, рыбу домораживают до температуры минус 18 °С и ниже.
Непонятно, зачем писать про -10, если все равно нужно -18
Reply
Reply
Reply
Leave a comment