Таунхаузик во Фримонтике (с)

[elka_palka]

Чем отличаются русскоязычные рецепты от англоязычных (в интернете)? В англоязычных тебе скажут, что нечего мерять чашками и измерять температуру на глазок, купи весы и термометр

Comments

[baby_markovich]

такие мы русские эмоциональные.

[elka_palka]

Нам язык позволяет :)

[very_princess]

А еще в русскоязычных рецептах часто нет фото, потому что не успели сфотографировать перед тем как блюдо исчезло в животах счастливых любящих родных :))

[elka_palka]

:)) не замечала, возможно, я редко беру русские рецепты, когда бородинский делаю, например, там да. а тут мне пирожков захотелось.

[kessil]

Это все таки зависит от языка, принятого на сайте. Вот в китчен нах такого себе никто не позволял.

[elka_palka]

Да, согласна, но как-то таких сайтов почему-то большинство в русском сегменте. А здесь более формальный язык мне попадается.

[j_v_p]

Я рецепты ищу по верхам и в англоязычном сегменте тоже встречаюсь с чашками. А готовить сколько-то минут или до золотистой корочки. температура готовности обычно встречается у мяса или рыбы. А чтоб растопить масло до какой-то температуры - я в такие дебри не хожу :))

[elka_palka]

Ну, это да, я по умным книжкам готовлю в последнее время и там это главная парадигма не гадать.

[j_v_p]

А русские сайты читаешь - непрофессиональные. Наверное, в русских умных книжках тоже нет хлебушков, а есть граммы :)

[elka_palka]

Ну, я много на англоязычных вебсайтах тоже смотрю. в общем, если отвлечься от граммов, язык очень сильно отличается.

[let4ik]

магическое мышление как кулинарная парадигма

[elka_palka]

Это да, не то что там, ферментация, формирование глютена, windowpan test и так далее.

Хотя про руки, есть прикольное исследование:
https://www.npr.org/sections/thesalt/2018/11/12/665655220/sourdough-hands-how-bakers-and-bread-are-a-microbial-match

[let4ik]

ага. по-моему, стиль рецептов, который ты привела в посте, просто подменяет необъяснённое необъяснимым, и изначально не рассчитан на рационального читателя.
а так-то, может, и стихи Пушкина, как говорят ниже, тесту читать не лишено смысла - может, там воздушно-капельным путем что-нибудь передается. но объяснять это чувтсвительностью теста к русской поэзии было бы как-то.. извилисто

[elka_palka]

даже не то чтобы необъяснимым, а подвергается этакому магическому флеру, розовым очкам и приукрашивания образа хозяюшки, которая вот так вот лучше всех может создать тесто.

моя первая свекровь просила никому не рассказывать рецепт теста, которому она меня научила. типа пусть будет твоим преимуществом, никто не умеет, а ты тут такая королева очага. из того же плана.