Пасха. Старинная баба-кулич и пасха. Адаптация старинного рецепта из "Кондитера" Н. Маслова 1914 г.

[eliabe_l]

Что-то я разучилась вставлять рецепты после фотографий. Напишу здесь. Баба- кулич спечена по старинному рецепту из книги под редакцией Н.Н. Маслова "Кондитер", изданной в Петрограде в 1914 году. Маслов называет ее Баба кружевная или тюлевая.

Comments

Закваска ?

[ext_4086041]

Добрый день.
можно заменить закваску живыми дрожжами?
или как Вы ее делаете ?

Re: Закваска ?

[eliabe_l]

Валерия, быстро хорошую закваску сделать сложно, да и надо научиться на ней печь. Посмотрите на комментарий выше - там я ответила, как бы я поступила, если бы пекла с дрожжами.

[branchette]

Оля, объясни про 1 г дрожжей.
У нас продают или сухие в пакетиках, или пачечки по 100 г.
Я обычно использую их.
Взять оттуда 1 г даже не знаю как.
Боюсь, что не заработают.
Или ваши дрожжи другие?

[eliabe_l]

Светочка, рада тебя видеть. Я уже думала, что ты на меня за что-то рассердилась и печалилась. Прощу прощения, что отвечаю поздно, я на свой даче, у нас тут нет интернета, сегодня просто заехала в город. Понимаю, что уже поздно, но давай отвечу в конце апреля, когда буду дома - здесь у меня нет моих записей, боюсь соврать.
Как твоя детка?

[branchette]

Олечка, дела потихонечку. Спасибо.
Куличи твои пеку. Вчера еще пекла.
Вас с Наташей всегда на Пасху поминаю в записочках.
Мне не срочно.
Я приспособилась на 1 закваску брать кусочек с орех, а на вторую половинку пачки.
Мне так по нашим проще... 1 г что-то недоступное пониманию. И боюсь на Праздк эксперементировать.
А обид и не может быть. Не за что на тебя обижаться.
Хороших вам выходных.