Брускетты со шпиком и розмарином. La Cucina Italiana
Розмарин и помидоры из летней продуктовой корзины
Привет!
Как суббота пробежала? Тенью? У меня тоже. Просто пронеслась, не задерживаясь. С утра слегка подкупила продуктов на ближайшие дниа, а когда вернулась и начала замешивать тесто на пиццы, поняла, что выходить в жару на солнце вредно. Очень даже вредно! Потому как, возвратившись с солнцепёка, начинаешь вести себя странно, явно не по погоде. К этой мысли уже пришла, когда тесто поднялось шапкой в миске, а пыл-жар пиццайолы с меня сошёл. Пиццы вам не показываю, нечего уже показывать. Изголодавшиеся по ней домашние буквально под нож норовили попасть, когда нарезала горячую пиццу. Так им хотелось домашней пиццы! Зато покажу вам и, конечно же, поделюсь рецептом брускетты. Если кто богат украинским салом - можете хоть сегодня смело готовить. Погода близится к осени, у кого-то уже задождило, рецептик как нельзя вовремя пригодиться.
ингредиенты для 16 маленьких брускетт:
200 г шпика (Lardo di Colonnata, замена на гуанчиале - сыровяленные свиные щёки)
1 веточка свежего розмарина
1 батон багетта (замена на тип "домашний")
4 помидора черри
свежемолотый перец
Нарежьте багетт ломтиками (16 шт.), шириной 1 см. Положите ломтики поджариваться в духовку, разогретую до 200°, пока ломтики не "позолотятся (это займёт несколько минут), затем выньте и дайте остыть.* Тончайше нарежьте шпик на ломтики. Вымойте, осушите и нарежьте помидоры дольками, каждый на 4. Измельчите розмарин. Поместите ломтики шпика на брускетты, после чего посыпьте свежемолотым перцем, измельчённым розмарином, уложите дольку помидора. Подавайте сразу же.
(*) Что бы приготовить брускетту в классическом (тосканском) духе, после того, как она остынет, её можно слегка натереть по краю свежим чесноком.