Холодный суп "чалоп".

[elaizik]

Июль сайт Тнувы объявил месяцем бухарской кухни. Это оказалось для меня достаточно трудной задачей, потому что с одной стороны - кухня бухарских евреев базируется на узбекской кухне, с другой стороны - из-за требований кашрута  многих узбекских блюд, в которых сочетается  мясное с молочным, в бухарской кухне нет

Comments

[nadela]

А я развожу водой лабане, по вкусу получается ближе к оригиналу.
Но и так должно быть очень вкусно и по летнему.

[elaizik]

К сожалению, ни разу не была в Средней Азии, поэтому мне сравнить трудно. Но я так и думала, что наше лабане = сюзме. Вы подтвердили мою догадку:)

[elalii]

Курт помню из детства, детишки казахи приносили баурсаки и курт, а такой супчик готовлю здесь, в Литве, которая последние годы стала летом Африкой, он у нас называется литовский холодник, делают на кефире, можно добавлять натёртую вареную свеклу. В жару им спасаемся)

[elaizik]

А что такое баурсаки?

[ri48ta]

Немного напоминает нашу окрошку на кислом молоке - представляю, КАК это вкусно!

А я давно не заглядывала на сайт Тнувы. Спасибо и за рецепт, и за напоминание о сайте!)))))

[elaizik]

Супов такого типа много - болгарский таратор, например. Лишний раз доказывает, насколько мир мал.:)

[ri48ta]

Это так!))))))

[nanabannana]

Лена, здравствуйте. Очень хотела приготовить холодный свекольник, ваш предыдущий рецепт с сайта Тнувы.. и не могу найти его там. не могли бы вы мне дать ссылку на этот рецепт?

[elaizik]

У меня не было рецепта холодного свекольника на Тнуве, да и в на сайте его пока нет. Муж не любит:)).
Есть хороший рецепт в журнале у Андрея Бугайского и ео же статья с рецептом на сайте Гастронома.

[nanabannana]

Ну не могло же мне это все присниться.. :-) я уже и свеклу купила, в рецепте еще было написано что половину свеклы отварить, а половину свежей натереть.. в общем, чудеса..

[elaizik]

Я точно такого не делала. Хотя мне кажется, что действительно был рецепт Лены - Герберы на сайте, а теперь его нет. Я сегодня проверю это. Дать ссылку на рецепт Андрея?

[takuak]

"Сюзьма" отлично получается из натурального йогурта. В 10м году в жару москвичей просветил Сталик, я теперь каждое лето айран делаю. И суп такой, толькобез названия .И окрошку на кефире тоже, в этом году стала разводить кефир минералкой, чтобы полегче получалось.