а что это такое.... белое, нежное, воздушное??????
БЕЗЕ
Странно, очень странно..... Наверно так стали звезды)))) или... Нет, все-таки, пока не добьюсь стабильного результата, не смогу сказать, что я его, то бишь БЕЗЕ победила.....
Вот мой результат …..надцатой попытки:
на 1 белок - 50 гр. сахара
Сахар предварительно измельчила в блендере, но не в сахарную пудру, а просто получила мелкий сахар.... а дальше по инструкции)))): взбить, добавить, взбить.... и еще пару капель лимонного сока.
Духовку разогрела до 130 градусов, как поставила противень вовнутрь, сразу убрала температуру до 110, через 5 минут снизила еще, до 90 градусов и так 1 час 30 минут.
Оно получилось!!! БЕЛОЕ и ХРУСТЯЩЕЕ, на второй день внутри чуть липкое!!! Ура
Завтра постараюсь повторить.... наверно))))
Ну а все остальное - это так, ….....навеяло))))
1. клубничный мусс с белым шоколадом
сливки 38% - 100 гр
белый шоколад - 50 гр
клубника - 50 гр
белый шоко растопить
клубнику перетереть
сливки взбить
затем в сливки ввести растопленный шоколад и перетертую клубнику и еще раз хорошо взбить, внимательно следя, чтобы шоколад не расслоился
2. клубничный мусс-желе с шампанским
сливки 38% - 100 гр
клубника - 100 гр
шампанское - 70 гр
желатин - 5 гр
желток - 1 шт
сахар - 50 гр
Желатин залить 20 гр вина. Остальное шампанское нагреть (почти до кипения). Желток растереть с сахаром, тонкой струйкой ввести горячее вино. Поставить на маленький огонь и все время взбивая венчиком, довести до состояния крема. Добавить желатин, хорошо перемешать - чтобы желатин растворился в креме. Остудить до комнатной температуры.
Клубнику перетереть. Взбить сливки. Аккуратно ввести в сливки остывший крем и клубнику... и также аккуратно! Перемешать. Вылить в креманки и поставить в холодильник, до полного застывания.
Сборка:
основа - безе (которое получилось!!! в этот, ….надцатый раз!!!)
шарик клубничного мусса-желе с шампанским
клубничный мусс с белым шоколадом
клубничные слайсы
листочки мяты (очень здоровски получается, когда обратную сторону листика мяты.... смазать растопленным белым шоколадом ---- мята с б.шоколадом --- ВКУСНО!!!)
И все тщательно перемешать)))))))))))))))