За кулисами французской кухни: традиционный рецепт петуха в вине

[edoni]

Comments

[annataliya]

Настя, а курица точно не подойдет? :)

[edoni]

Наташа, я думаю, что вполне это можно сделать! Ты знаешь, даже рестораны стали сейчас так делать, так как петушка найти бывает сложновато. Только тогда курицу бери целую и готовить, конечно, ее надо не так долго, мне кажется что 1-1,30 с головой хватит!
Внесу добавления в рецепт, спасибо за ремарку :)

[annataliya]

Честно говоря, я вообще никогда не видела у нас в продаже петухов. :)) А с курочкой можно попробовать.

[edoni]

Признаюсь, я в Москве тоже не видела, кроме фермесрких лавочек, там иногда можно найти, или, например, через интернет выйти на производителей.
С курицей тоже можно попробовать, видишь, даже во Франции ей иногда петуха заменяют.

[c_h_i_f_f_a]

и будьте внимательны, часто, даже в ресторанах, за петуха выдают курицу

шоксенсация! а в ресторане-то как это определить? :)

[c_h_i_f_f_a]

И да, очень клево фасоль перемотана беконом)

[edoni]

Спасибо! :)) передам шеф-повару, будет приятно :)

[edoni]

Еще бы!!! Это как кефир простоквашей подменить :) В ресторане, наверно, по размеру кусков и текстуре мяса, у меня петуха довольно выраженный вкус и мясо более жилистое.

[alineot]

никогда не пробовала петуха в вине,но хочу)

[edoni]

Это оочень вкусно, чудесное блюдо, во Франции его часто можно встретить в ресторанах.
Можешь попробовать заменить петуха курицей и приготовить, тогда время готовки уменьши до полутора часов, куриное мясо мягче.