Мясная начинка

[weaverine]

Я всегда делаю начинку для пирожков/налисников с мясом примерно одним и тем же способом - отварную говядину пропустить через мясорубку, мелко порезать лук, спассеровать на сливочном масле (или жире снятом с бульона в результате отваривания говядины), мясо добавить к луку, чтобы чуть прижарилось, добавить бульона до нужной консистенции, выправить

Comments

[mazer]

Рецепт начинки от моей прабабушки: (может уже и не совсем мясной) все практически так же,как у вас,только к полученному фаршу добавляется тушеная с бульоном капуста,порезанная достаточно мелко. В соотношении примерно 2 к 1 в пользу мяса. Очень сочно получается и вкусно.

[weaverine]

Вариант интересный, спасибо, но я сильно подозреваю, что изначально капуста там, чтобы на единицу мяса начинки получилось больше :)

[_saida]

Нет, капустно-мясная начинка вкусная сама по себе )
Мне так даже больше, чем просто с мясом нравится.

[emeraid]

Дело вкуса, мой муж предпочитает пирожки с капустой.

[stary_euro]

Еще не называли - чеснок (зубчиками и/или зеленью); помидоры (без шкуры и косточек, конечно); обжаренный корневой сельдерей мелкими кубиками; поджарить сначала бекон или что-то подобное, а затем фарш.

[tuan]

всё в общем так, но мясо не обжариваю - сочность фаршу бульон не возвращает. И добавляю помимо обжареного лука немного очень мелко порезанного сырого - опять-таки для сока.

[meromneia]

Налисник... Напесник... Намедведник....

задумчиво

[julia_bcn]

баклажан, перец может быть?