Ну раз пошли такие непонятки...

[abugaisky]

.

… про кургрудь, давайте подробно разберём одно крайне несложное блюдо - suprême de volaille Orly, sauce tartare - да чего там - кургрудь в кляре с татарским майонезом - ну или:

Comments

[a_runa]

"Из отходов только яичная скорлупа, да и той можно грядки удобрить."

или улиток покормить... =)

[polryby1]

Ээээ, а каких улиток и зачем?:)

[a_runa]

ахатин =) им кальций нужен. чтоб рога раковина росла хорошо.

[polryby1]

Надо нашей Ульке тоже скорлупы подсыпать - вдруг вырастет?:) хотя она и так большая для виноградной:)

[a_runa]

щипцы, конечно, гуманнее.. а я приспособилась пользовать палочки, у нас одноразовых скопилось какое-то промышленное количество...

[ice_to_ice]

ну вы даёте...
не, я конечно помню во времена своей молодости, работая в ресторане "изуми" и готовила палочками сябу-сябу перед гостями..но то было вынужденное неудобство - руки потом изрядно болели:))))

[irina_hobben]

Интересно, у китайцев тоже руки болят? :)
Это ж не больше, чем привычка. Моя родственница уверяет, что ей давно намного удобней при готовке палочками пользоваться.

[abugaisky]

Есть у меня такие палочки на верёвочке, Ириш. Вообще удобнее, на самом деле, но я иногда вдруг спонтанно разучиваюсь и тогда и вправду руки потом болят ;-)

[ice_to_ice]

отличный простой рецепт!

и вот наконец-то наткнулась я на рецепт майонеза:)
вопрос по нему: можно заменить лимонный сок на яблочный уксус?
всё же это разные вещи..а мне нравится уксусный привкус в майонезе, и к тому же яблочный уксус оч полезен:)

[abugaisky]

IMHO, когда майонез уже сделан, с ним дальше можно очень много всего сделать. Сделать его красным или зелёным или жёлтым, например (хотя жёлтым он и сам делается довольно быстро). Добавить в него сливки или наоборот уксус. Кстати, в тартар входит в оригинале эстрагоновый уксус, а Вы можете добавить яблочный если нравится привкус, или солодовый.
Только не добавляйте ничего в холодный майонез - отсечётся. Дождитесь, пока будет комнатной температуры и вот тогда....

[01ezhka]

А Roselli где покупали? на кнайф.ру?
Хороший? стоит брать?

[abugaisky]

по-моему да, у них. Отличный. Вполне стоит. К тому же он с подставкой, что крайне удобно. Правится на раз.

[homola]

слуш, а он не ржавеет?

[abugaisky]

Нет, только темнеет или чернеет, но это оттирается при желании. Он и был почти чёрный с самого начала, калили в масле его я полагаю.

[katerinishe]

Кляр без яиц возможен?

[begemotik64]

Возможен. Пивной, к примеру, который я обычно и делаю. Хотя из спортивного интереса попробую и на взбитых белках.

[irina_hobben]

Кстати о пивном кляре: попробуй взять не обычный светлый пильзенер, а баварское темное пиво (но не дрожжевое, мутное, а прозрачное), в котором меньше хмеля и больше солода. Просто другой совсем кляр получается, намного нежнее и без горечи.
Но масла из фритюра такое тесто все равно много больше берет, конечно, чем яичное.

[begemotik64]

Вы будете смеяться, но я делаю на русском светлом, бо муж импоршное не пьет-с, а пиво в доме появляется только по его милости, как следствие, вопрос горечи не стоит.
Верю, что больше. Но тут еще вопрос экономичности - кляр я делаю часто, а желтки в таких количествах мне девать особо некуда, бо соусы с желтками как раз очень редко потребляем, а тесто для пасты я делаю на целых яйцах. Поэтому приходится выбирать.