Noisette d’agneau

[greg_butcher]

Comments

[reflecsplint]

время и температура

"ужасно вкусно" = скорее вкусно или ужасно?

[greg_butcher]

Зачем вам время и температура? У вас все равно духовка другая, расстояние от тенов другое. Просто, если хотите повторить, жарите до интересующей вас степени прожарки)) Это же не про рецепт, а про способ разделки.
Второй вопрос это шутка да? Вы считаете, что жаренная баранина это ужасно?

[reflecsplint]

первое понятно )

второй это лингвистический казус. меня всегда привлекали непереводимые сочетания слов. "страшная красота", например. или выражение отрицания двумя утверждениями "ну да, конечно.."

[innocent_0ne]

Ай спасибо! Люблю порнографию:)

[greg_butcher]

Пожалуйста))

[bufetum]

Гриша, у тебя опять пост подзамочный тут)

[greg_butcher]

Фигня какая-то))

[bufetum]

Гриша, пост замечательный. Вижу не впервый раз и все равно мимо пройти не могу, при том , что мы не большие ценители баранины).

[greg_butcher]

Спасибо))

[danich_74]

Круто, не факт, что у нас найдется такой кусок баранины, но чем черт не шутит ))

[greg_butcher]

А что у ваших баранов нет этой части?

[danich_74]

Ну если так назвать наших мясников ))), то наверное нет. Они похоже вообще разделывают мясо, путем загона стада на минное поле и потом собирания ошметков )), судя по тому, что лежит на прилавке.

[greg_butcher]

А брать барана целиком и самому разделать? Никак? Баран это ведь не очень много)

[to_be_friends]

>не задумываемся какой процент от убитого животного идет в отходы.

А что, капиталисты не пытаются "выжать" все возможное и невозможное?

[tvonaka]

оказывается, нет)
тоже была удивлена, когда прочитала об этом у Бурдена в "мясо с кровью".
есть благотворительные организации, которым рестораны могут пожертвовать обрезь, но у них, как правило, нет " ни времени, ни места, ни специального человека, который сумел бы отделить каждый кусочек мяса с каждой тушки, ну или хотя бы большую их часть" (С)
с мясом, возможно, дела обстоят и получше, чем с рыбой, всё-таки срок хранения больше, а вот о рыбе он пишет , что например 70-80% тушки ската отправляется прямиком в помойное ведро.

[to_be_friends]

Насколько я понимаю, автор поста работает мясником на мясоперерабатывающем заводе, а не в ресторане. А у завода серьезные количества "отходов", которые вполне можно упаковать и продать.

[tvonaka]

возможно, Вы правы )
но иногда рентабельней избавиться от отходов, чем возиться с их упаковкой и продажей. Думаю, зависит от размера завода и неленивости руководителей.
но это я так, чисто теоретически) просто потрындеть)