Что делать с лосем?

[oduvan4iki]

Здравствуйте, дорогие товарищи! Внезапно обрели запчасти лося в виде ребер и каких-то фрагментов с позвоночником. Кровищи море. Как это культурно приготовить? Вымачивать? Как и сколько? Жарить, тушить, запекать? А если в мультиварке?
Пожалуйста, поделитесь опытом обращения с лосем!

Большое спасибо всем отозвавшимся!

Comments

[shabalrusht]

Делайте с ним все, что вы делали бы с говядиной.

[oduvan4iki]

А кровища? В говядине не бывает столько кровищи!

[shabalrusht]

Во первых бывает, если кровь плохо спущена. Ну и что? Мясо темнее будет. Вы же кашрут не соблюдаете, если вопрос задаете.

[oduvan4iki]

ну я думала, может от нее можно как-то отмочить.

[petrusya]

я из грубых кусков лося предпочитаю варить бульон. Варить его надо очень долго, на маленьком огне, первую воду после закипания обязательно слить. Готово когда мясо легко протыкается.
Солянка на лосятине получается просто великолепная.

[oduvan4iki]

очень долго - это примерно 3 часа? 5?

[petrusya]

я варила около 5, да. Но у меня был большой жилистый кусок без кости. С костями, по идее, должно быть быстрее.

[oduvan4iki]

Спасибо!

[juletide2000]

Котлеты из лосятины просто офигивосхитительны!

[oduvan4iki]

вот и родственники говорят "котлеты". Из лося простую обычную котлету? стоило так страдать, спрашивается?

[vomb]

Обрезки лосятины обалденно в пельмени добавлять, очень мелко порубив. С малой толикой можжевельника. Но так, экзотично на вкус... Хотя и обалденно.
А, вообще, если косная обрезь, то лучше всего жаркое. Да. действительно тушить нужно около 4 часов для мягкости. Зато маложирное, ароматное, экзотичное для многих.
В рубленную котлету добавлять? Ну бред! Для нежности нужно тогда свинину вмешивать, процентов 70. Весь лось уйдет в лес.

[alisa_the_cat]

мой личный опыт:
кости варить, долго, как на холодец, часов 5-6, первую воду слить, как тут уже писали, специи в бульон добавить поароматнее, гвоздику, прец черный и душистый, травки всякие, лосятина сама по себе не очень сильно пахнет, хотя от лося зависит...
а мясо - на котлеты (т.е. перекрутить, сделать фарш, хорошо со свиным салом перекрутить или с другим жирным и мягким мясом), а вот пытаться потушить мясо кусочками - не посоветую, я пробовала, часа три с половиной тушила - все равно жесткое было
еще получается неплохая кобаса и тушенка (но домашнюю тушенку делать рискованно)
да, вымачивать не обязательно, промыть от крови и готовить

[oduvan4iki]

Спасибо, опыт ценный!

[las714]

Ну вам уже почти все написали. Готовится долго по сравнению с обычными мясами, желательны ароматные специи и мясо очень постное, если типа котлет захотите - мешайте с жирной свининой или шпиком. Вкусно!