Зубатка

[puma_blanca]

Глупый вопрос... пост удалю.
В сообществе недавно, по-моему lasve, упоминала хитрый способ обращения с зубаткой, которому ее научил newvas. Это было в комментах к посту, поиск мне не помог(
Как обращаться с зубаткой, чтобы она не расплавилась?
(Кляр и в рукаве не предлагать)
Спасибо.

Comments

[ataggonyi]

Прекрасно зарекомендовал себя способ обвалять зубатку в манке. Жарится без проблем.

[ecuko]

Обваливаете в муке с солью (или специями) ЗАМОРОЖЕННЫЕ стейки. Жарите на СИЛЬНОМ огне до румяности, потом, если опасаетесь ,что не прожарилось - добиваете на медленном.

[puma_blanca]

Спасибо, но сомневаюсь. Морозить охлажденную рыбу...
Вы так сами делали? Прожарилось?

[ecuko]

Да. Я только так и жарю. Я долго не брала зубатку (хотя люблю) т.к. жарить ее невозможно. А потом продавец на рынке посоветовала. Если беру свежую - морожу, если замороженные стейки - так и жарю.
Попробуйте на 1 стейке - сами увидите.

[puma_blanca]

Убедили, попробую...

[maxnicol]

обвязать шпагатом - и коптить

[puma_blanca]

Спасибо! Коптильни и балкона нет)
Нашла способ укрощения/курощения зубатки, отпишусь)

[maxnicol]

пришлётё зубщение

[puma_blanca]

ага. но я не жарила, а извернулась с зубаткою.